APPELBEIGNETS/ SERBETSIZ,HAFIF ELMALI HANIM GOBEGI TATLISI


ingrediënten
  • 6 appels
  • 5 el rietsuiker
  • 1-1/2 el kaneel
  • 150 ml melk
  • 1 ei
  • snufje zout
  • frituurolie+pan
  • ongeveer 250 gram bloem
  • poedersuiker
  • spuitbus slagroom om mee te serveren
  • keukenpapier

Bereidingwijze:

  1. Meng de suiker met kaneel en doe dit in een ondiepebord.
  2. Schil de appels,verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakken.Schep de plakken een voor een om in de suikermengsel.Doe ze vervolgens in een schaal en leg ze afgedekt 4-5 uur in de koelkast.
  3. Breek de ei in een kom en klop het goed samen met de melk.Voeg beetje bij beetje met zout gemengde bloem toe en ga verder met kloppen totdat een gladde massa ontstaat.
  4. Verhit de olie in de frituurpan.Prik de appelplakken met een vork,haal ze door het bloembeslag en laat dit voorzichtig in heteolie glijden.Bak de beignets rondom bruin en doe ze op met keukenpapier bekledde schaal.Laat min. of twee uitlekken.voor de saus:Kun je de vloeibare suiker,kaneel mengsel die overblijft in de schaal,in een kleine koekenpan gieten.Voeg nog wat water en suiker bij en laat dit een paar min pruttelen.Giet het vervolgens gelijk in een schaaltje en schep dit tijdens het opdienen(desgewenst).
  5. Doe de appelbeignets in serveerborden bestrooi wat poedersuiker en serveer het met kant- en -klare slagroom.Warm is het lekkerste..Eet smakelijk

--------------------------------------------------------

Malzemeler:

  • 6 elma
  • 5 yk esmer seker
  • 1-1/2 yk tarcin
  • 150 ml melk
  • 1 yumurta
  • 1 cimdik tuz
  • Kizartmayagi+tenceresi
  • yaklasik 250 gr un
  • pudra sekeri
  • hazir tupte krema
  • mutfak pecetesi

Yapilisi:

  1. Sekeri tarcinla karistirin ve dipsiz bir kaba alin.
  2. Elmalari soyun,ortasini oyucuyla cikartin ve elmalari halka dilimlere ayirin.Elma dilimlerini teker teker iyiyce seker karisimina bulayin.Tepsiye dizin,uzeri kapali sekilde dolapta 4-5 saat bekletin.
  3. Yumurtayi bir kaba kirin ve sutle cirpmaya baslayin.Tuz ile karismis unu az az sut karisimina ekleyin ve purusuz bir karisim hazirlayin.
  4. Yagi kizartma makinenizde kizdirin.Elmalari catal yardimiyla alin,hamura bulayin ve yavasca kizgin yaga atin.Kizaran tatlilari yagdan alin ve mutfakpecetesi ile kaplanmis bir kapta yaglarin akmasini saglayin.sosu icin:Elmalarin altina akan siviyi kucuk teflona alin seker,az su ekleyin,az bir sure kaynatiktan sonra hemen servis icin kucuk bir kaba alin(bu tarifte yoktu kendim bu sekilde sos yaptim).
  5. Tatlilari servis tabaklara alin hazir krema ve sosla susleyin.Uzerine pudra sekeri serpin.Sicak servis yapin,sogukta servis yapilabiliyor...Afiyet olsun

BOERENOMELET/MANTARLI CIFTCI OMLETI

Idee voor de kerstontbijt
---------------------
Noelkahvaltisi icin omlet fikri
---------------------------

Ingrediënten:

  • 250 gr kastanjechampignons
  • 50 ml olijfolie
  • 1 toetlepel peperpuree
  • 1 grote ui,pellen en niet al te fijn snipperen
  • zout en peper
  • 4 eieren,losgeklopt

Bereidingwijze:

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in twee stukken.
  2. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de uitjes toe.Bak dit een paar min..Roer de peperpuree goed erdoor en ga nog even mee roeren.Doe de champignons bij en bak ze totdat de champignons net gaar is.Breng het tussendoor nog op smaak met zout en peper
  3. Verdeel de champignons gelijk over de pan en giet losgeklopte eieren erover.Nog zout en peper als dit nodig is.
  4. Bak de omelet op matig vuur tot de eieren gaar zijn.Snijd de omelet in vier stukken en verdeel dit over serveerborden.Eetsmakelijk
P.s: je kan ook stukjes salami bij doen...

------------------------------------------------------

Malzemeler:

  • 250 gr kestane mantari
  • 50 ml zeytinyagi
  • 1 tk bibersalcasi
  • 1 buyuk kuru sogan,soyulmus ve orta buyuklukte kiyilmis
  • tuz ve karabiber
  • 4 yumurta,cirpilmis

Yapilisi:

  1. Mantarlar temizleyin ve ortadan ikiye kesin.
  2. Teflon tavada yagi kizdirin ve sogani burada soteleyin.Bir kac dak..Biber salcasini arada karistirarak iyice eritin ve bir sure karistirmaya devam edin.Mantarlari ekleyin ve arada karistirarak pisirin.Buarada damak zevkine gore tuz ve karabiber serpin.
  3. Mantarlari esit sekilde teflona yayin ve uzerine cirpilmis yumurtayi yayin.Tuzu az geldi diyorsaniz yumurtalarin uzerine serpebilirsiniz.
  4. Dusuk ateste yumurtalar pisene kadar karistirmadan bekletin.Yumurta katilasinca 4'de bolun ve tabaklara servis yapin.Afiyet Olsun

Not: dilimlenmis sucukta ekleyebilirsiniz...

MERSiN TANTUNiSi


Ingrediënten:
  • 700 gr gehakt of rund/kalfvlees in kleine stukken
  • 100 gr blue band boter
  • zout en peper
  • vlees/kip kruiden
  • sumak
  • 3 rode uien of verse uitjes in ringetjes
  • olijfolie
  • 1 citroensap
  • 5 tomaten
  • 5 el fijngesneden peterselie(desgewenst)
  • 4 grote Turkse "oz-durum tortillas"

extra:

  • 4 ondiepe serveerborden
  • aluminiumfolie 4 vierkante stukken

Breidingwijze:

  1. Pel de uien,snij dit in dunne ringen,halver de ringentjes en doe ze in een salade kom.Bestrooi wat zout,peper en sumak erover.Schenk nog citroensap, olijfolie en wacht nog even met roeren.
  2. Ontveld de tomaten en snijd dit in kleine stukjes.
  3. Smelt de boter in de pan en doe de vlees erin.Breng het flink op smaak met zout,peper en vleeskruiden.Roerbak het vlees op normale vuur totdat die weer helemaal droog is.Zet het vuur hoog en bak het vlees snel goudbruin.Haal de pan vervolgens van het vuur.Leg de tortilla's op het vlees kantel ze af en toe om en maak ze op die manier warm.
  4. Roer tussendoor de salade goed doorelkaar.
  5. Leg eerst de aluminiumfolie en daarna voorverwarmde tortillas op de borden. Verdeel eerst het vlees,daarna de uiensalade en peterselie over 4 tortilla's.Verdeel als laatste nog de tomaten erover.Rol de tortilla's op en pak het daarna vooral de zijkanten goed in(dat voorkomt lekkage tijdens het opdienen)met aluminiumfolie.Snij ingepakte tortilla's door het midden en verwijder de aluminiumfolie tijdens het opdienen.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

  • 700 gr kiyma, sigir/bonfile et, kucuk parcalar halinde
  • 100 gr margarin,sana
  • tuz ve karabiber
  • et/tavuk baharati
  • sumak
  • 3 kirmizi sogan veya kiyilmis taze sogan
  • zeytinyagi
  • 1 limonsuyu
  • 5 domates
  • 5 yk ince kiyilmis maydonoz(istege gore)
  • 4 buyuk "oz- durum"ekmegi

extra:

  • 4 servis tabagi
  • aliminiumfolyo, 4 kare kesilmis

Yapilisi:

  1. Soganlari soyun ve ince halkalar halinde kiyin.Halkalari bu kez yarimlayin.Soganlari salata kabin icerisine alin,tuz, karabiber, sumak, limonsuyu ve zeytinyagi ekledikten sonra kenarda karistirmadan bekletin.
  2. Domateslerin kabuklarini ayirin ve kup dograyin.
  3. Margarini tencerenize alin etinizi ekleyin.Damak zevkinize gore tuz, karabiber ve etbaharati ekleyin.Eti suyunu cekene kadar soteleyin.Suyu cektikten sonra atesin isisini yukseltin ve son kez etlerin az pempelesmesini saglayin.Tencerenizi atesten alin.Durum ekmeklerinizi etlerin uzerine kapatin, arasira cevirin ve bu sekilde isinmalarini saglayin.
  4. Sogan salatanizi karistirin.
  5. Servis tabaklarina once folyolari sonra onceden isitiginiz ekmekleri yerlestirin.Ekmeklerin uzerine once et soteyi, sogan salatasini ve maydonozu paylastirin.Son olarak domatesleri paylastirin.Ekmekleri rulo yapin, daha sonra ozellikle kenarlari once olmak uzere sikica sarin(bu servis ederken akmamasi icin).Folyoyu ortadan ikiye kesin ve servis edin.Afiyet olsun..

PiDE








voor 12-15 stuks
ingrediënten:
voor het deeg:
  • 600 gr bloem
  • 300 ml lauwmelk
  • 1 zakje instant gist
  • 40 ml water
  • 1 tl zout
  • 1 el suiker

Bereiding:

1.Meng de bloem,gist,zout en de suiker in een ruime kom.Maak een kuiltje midden,schenk beetje bij beetje eerst het water in en ga verder met de melk.Kneed het deeg tot hangend,spoel deeg.Rol het deeg tot een bol ,doe het terug in de kom,dek het af met schone bloem bestoven doek en laat dit een uur rijzen,totdat de volume is verdubbeld.

Bekleed de bakblikken met bakpapier en verwarm de oven voor op 180graden.

Bestrijk het werkvlak met zonnebloemolie.Verdeel het deeg in 12-15 stukken en rol ze een voor een tot bolletjes.

of

Maak het deeg in de brood machine.Doe eerst het water en melk in en dan de rest van ingrediënten voor het deeg.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg een uur rijzen.

voor de vulling:

  • 300 gr rundergehakt
  • 1/2 gelepaprika,fijnhakken
  • 1/2 rodepaprika,fijngehakt
  • 1 grote ui,pellen,fijnsnipperen
  • 2 tomaten,ontvellen,fijnhakken
  • 1 toetlepel peperpuree pittig
  • 1 toetlepel peperpuree zoet
  • 1 volle toetlepel becel boter
  • zout en peper
  • 3 volle el fijngehaakte peterselie

Bereiding:

2.Meng alle ingrediënten voor de vulling, in een kom goed door elkaar.

Rol de bolletjes een voor een uit met de punten van je vingers, tot een ovale lapje.Bestrijk de lapje goed in met de vulling.Laat de randjes ietsjes leeg.Klap de randen naar het midden toe en plak de punten op elkaar.Pak de gevulde lapje van beide punten(hierdoor wordt pide nog ovaler)en leg dit op de blik.Laat de pide's op die manier nog 15min. rijzen.Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.

extra:

  • pakpapier
  • 50-100 ml zonnebloemolie in een kommetje
  • sesam en maanzaad(desgewenst)
  • 1 ei,losgeklopt
  • 1 citroensap
  • yoghurt

3.Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bestrooi wat maanzaad,sesamzaad erover.Schuif de blikken midden in de oven en bak de pide's 25-30 min. gaar en lichtbruin.De bak tijd kan variëren, dat ligt aan de oven zelf.

Schep citroensap en yoghurt overheen en Eet smakelijk..

--------------------------------------------

12-15 tane icin

Malzemeler:

hamur icin:

  • 600 gr un
  • 300 ml IlIk sut
  • 1 kucuk paket instant maya
  • 40 ml su
  • 1 ck tuz
  • 1 yk seker

Yapilisi:

Un, maya,tuz ve sekeri yogurma kabinda karistirin.Ortasini acin once su sonra sut olmak uzere yavas yavas ekleyerek yogurmaya baslayin.Hamur kulak memesi kiwamina gelene kadar yogurmaya devam edin.Hamuru buyuk bir beze yapin,kaba geri yerlestirin,uzerini un serpilmis temiz mutfak havlusuyla kapatin.1 saat mayalanmasini,hamurun iki kati olmasini bekleyin.

Firin tepsilerinizi yagli kagitla kaplayin ve firini onceden 180derecede isitin.

Calisma masanizi yaglayin.Hamuru 12-15 parcaya ayirin ve yuvarlayip beze hazirlayin.

veya

Hamuru ekmek makinesinde hazirlayin.Once sivi malzemeleri en sonda unu makineye alin

ve hamur yap tusunu secin.Yine 1 saat dinlendirin.

ici icin malzemeler:

  • 300 gr kiyma
  • 1/2 sari iri dolmalik biber,ince kiyilmis
  • 1/2 kirmizi dolmalik biber,ince kiyilmis
  • 1 buyuk sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
  • 2 domates,soyulmus ve kiyilmis
  • 1 tatli kasigi aci bibersalcasi
  • 1 tatli kasigi tatlibibersalcasi
  • 1 dolu tatli kasigi sana margarin
  • tuz ve karabiber
  • 3 dolu yk kiyilmis maydonoz

Yapilisi:

Ici icin tum malzemeleri iyice karistirin.

Parmaklarinizin ucuyla bezeleri oval sekli vererek acin.Actiginiz bezelere ic malzemeden surun.Kenarlari hafif acik birakin.Simdi kenarlari ortaya dogru cevirin ve uclari ust uste gelecek sekilde yapistirin.Iki ucundan tutun(bu sayede pide yine oval seklini alacak) ve bu sekilde firin tepsinize yerlestirin.Bu sekilde yine 15 dak. dinlendirin.Bu isleme hamur bitene dek devam edin.

extra gereken:

  • yagli kagit
  • 50-100 ml siviyag
  • corekotu ve susam(istenirse)
  • 1 cirpilmis yumurta
  • 1 limonsuyu
  • yogurt

Pidelerin kenarlarina once yumurta surun sonra susam, corek otu serpin.Firin tepsilerinizi firinin orta yerine yerlestirin ve pideleri 25-30 dak. hafif kahverengi renk alana kadar pisirin.Pisme suresi degisebilir, bu firininiza bagli.

servis ederken uzerine once limonsuyu sonra yogurt dokun ve Afiyet olsun...

iZMiR KOFTESi


div>
voor 4-5 personen

ingrediënten:
voor kofte:
  • 400 gr gehakt
  • 1 grote ui,pellen en fijnhakken
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 boterhammetje van gisteren,verkruimeld in de hakmolen
  • 1 toetlepel peperpuree
  • 1-2 tenen knoflook,pellen en fijnhakken(desgewenst)
  • 3 volle el fijngesneden peterselie

voor bakken:

  • zonnebloemolie

extra:

  • 1 volle el tomatenpuree
  • gekookt water
  • 8 aardappels in middelgrote

Breidingwijze:

  1. Bak de aardappelstukken in de olie,net als friet.
  2. Meng de gehakt met uitjes,1 toetlepel peperpuree,peterselie,knoflook,broodkruimels en ei goed door elkaar.Breng de mengsel vervolgens op smaak met zout en peper.
  3. Verdeel het mengsel in 12 stukjes en rol ze allemaal tot balletjes(net als gehaktballen).Druk de balletjes wel één voor één ietsjes plat.
  4. Bak de balletjes rondom bruin in de zelfde olie van aardappelen.Bewaar overgebleven olie aan de kant.
  5. Schep van overgebleven olie een hoeveelheid in een ruime pan.Doe de tomaten puree in en bak dit samen 2 min.
  6. Voeg hier eerst de gebakken aardappels en daarna de gebakkenballetjes toe.Breng het opnieuw op smaak met zout.Giet het water in totdat ongeveer de mengsel gedekt is(niet overdreven).
  7. Breng het geheel aan kook en laat dit ongeveer 30-40 min. rustig stoven.Laat het gerecht 15 min. rusten en serveer het warm.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------------

4-5 kisilik

Malzemeler:

Kofte icin:

  • 400 gr kiyma
  • 1 buyuk kuru sogan,soyulmus,ince kiyilmis
  • 1 yumurta
  • tuz ve karabiber
  • 1 dilim gun oncesinden kalmis ekmek,ufalanmis(mixerde cevirdim)
  • 1 tatli kasigi bibersalcasi
  • 1-2 dis kiyilmis sarimsak(istenirse)
  • 3 dolu yk kiyilmis maydonoz

kizartmak icin:

  • cicek yagi

gereken:

  • 1 dolu yk domates salcasi
  • kaynamis su
  • 8 orta buyuklukte patates,soyulmus,iri parcalar halinde dilimlenmis

Yapilisi:

  1. Patatesleri herzamanki gibi kizartin.
  2. Kofte icin kiymayi,sogan,bibersalcasi,yumurta,ekmek kirintisi,maydonoz,sarimsak ile karistirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve bir sure daha karistirin.
  3. Kiyma karisimi 12 parcaya ayirin ve bu parcalari yuvarlayin ve uzerini hafif bastirin kofte sekli verin.
  4. Kofteleri, patatesleri kizartiginiz yagda dort yani kahverengi renk alana kadar kizartin. Artan yagi daha sonrasi icin birakin.
  5. Yagdan istediginiz miktardan tencerenize alin.Domates salcasini ekleyin ve 2 dak. yagla karistirarak kavurun.
  6. Once patatesler sonra kofteler olmak uzere tencerenize alin karistirin ve uzeri hemen hemen kapanacak kadar kaynamis su ekleyin(su eklerken abartmayin).Tuz ekleyin,karistirin.
  7. Karisimi tekrar kaynamaya birakin,atesin altini dusurun ve bu sekilde 30-40 dak. pisirin.15 dak. dinlendirdikten sonra servis edin.Afiyet olsun

TURKSE PASTA/KAYSERI MANTISI


Soz mantidan acilmisken gelin "cin-jiaozi'sinin" yapilisini beraber izliyelim...
----------------------------------------------------
Je hebt "manti" en je hebt "chinesejiaozi" kijk ook mee hoe dit gemaakt wordt...


Ingrediënten:


  • 500 gr bloem
  • 2 eieren
  • 100 ml water of ietjes meer
  • zout

voor de vulling:

  • 300 gr gehakt
  • 1 grote ui,pellen,fijnhakken
  • zout en peper

voor de warme saus:

  • roomboter
  • rodepeper

voor de koude saus:

  • Turkse yoghurt
  • knoflook uit de knijper(de hoeveelheid mag je zelf bepalen)

extra:

  • pizzasnijder
  • 1 volle el tomatenpuree(zo nodig meer)

Bereidingwijze:

  1. Meng de bloem met de zout en doe dit in een ruime kom voor kneden.Maak een kuiltje midden breekt de eieren in,schenk beetje bij beetje water in en begin gelijkertijd ook met je andere hand met kneden.
  2. Het deeg hoort niet zo spoel te zijn maar wel hard/stevig.Voeg daarom extra bloem toe als dit nodig is.Het deeg wat over blijft mag je in de vriezer bewaren en de volgende keer een nachtje van te voren uit halen,laten ontdooien en nog even door kneden,dan is die gewoon weer gebruiksklaar.
  3. Meng voor de vulling de gehakt met uitjes en breng dit op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel het deeg in stukken en rol ze een voor een tot een bolletje.
  5. Leg één bolletje op met bloem bestoven werkvlak.Bestrooi nog een beetje bloem over de bolletje en begin met uitrollen.Rol het deeg rond uit en gebruik af een toe een beetje bloem om het te voorkomen dat het deeg aan je handen of aan de uitroller plakt(belangrijk!!niet te veel bloem gebruiken.Anders kun je de deegjes moeilijk aan elkaar plakken.Het deegje zal niet eens plakken ben ik bang, dus extra opletten).
  6. De dikte van het lapje mag 1/2 cm zijn.Maak je de "manti" voor het eerste keer dan mag het nog ietjes dikker zijn.
  7. Snijd het lapje in kleine vierkantjes(zie de foto).Leg midden op elke vierkantje klein stukje vleesmengsel.Pak een voor een de vierkantjes en plak de hoekjes eerst aan elkaar tussen je wijsvinger en duimen.Houd het nog even zo vast en breng je alle vier vinger naar elkaar toe en plak het deegje die net ervoor open was nog dicht.controller of de hoekjes goed dicht zijn(het moet vierhoekige gevulde deegje zijn).Ga zo door totdat er geen gehakt mengsel meer is.
  8. Vul de pan met water en breng het aan kook.
  9. saus1:Meng de yoghurt met knoflook en een beetje zout.
  10. saus2:Smelt de boter in een pannetje,voeg de peper toe en laat dit even samen pruttelen.Haal het pannetje van het vuur.
  11. Gooi rustig de manti's in gekookt water met een beetje zout en kook dit rustig totdat ze gaar zijn.Haal ze uit het water met behulp van een zeefje en doe ze in diepe bordjes.Schep eerst yoghurt saus en dan de peper saus erover.Dien het warm op.Eet smakelijk.
  12. Voor mantisoep: Laat je eerst de boter in de pan smelten.Voeg daarna tomatenpuree toe,bak het samen 2 min. en schenk het water in de pan.Breng het water aan kook, voeg de gemaakte manti's toe en laat dit rustig door koken totdat de manti gaar is(roer het af en toe.denk aan spaghetti).
  13. Verdeel de mantisoep over diepe borden,schep eerst de yoghurt en dan de peper saus over.Eet smakelijk

--------------------------------------------------

Malzemeler:

  • 500 gr un
  • 2 yumurta
  • 100 ml su veya az fazlasi
  • tuz

ici icin:

  • 300 gr kiyma
  • 1 buyuk sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
  • tuz ve karabiber

sicak sos icin:

  • tereyag
  • kirmizitozbiber

soguk sos icin:

  • yogurt
  • sarimsak

extra gereken:

  • 1 dolu yk domates salcasi
  • pizza dilimleyici

Yapilisi:

  1. Un ve tuzu karistirin ve yogurmak icin bir kaba alin.Unun ortasini acin ve yumurtalari icinde kirin.Su ilave ederken diger elinizle hamuru yogurmaya baslayin.
  2. Cok yumusak bir hamur olmamasi gerekiyor yani sert/kati bir hamur olmali.Bunu saglamak icin gerekiyorsa biraz fazla un ekleyebilirsiniz.Kalan hamuru dondurucuda saklayabilir,daha sonra bir gece onceden cikarabilir tekrar yogurduktan sonra kullanabilirsiniz.
  3. Ici icin kiyma, sogan,tuz ve karabiberi karistirin.
  4. Hamuru parcalara ayirin ve yuvarlayip,beze hazirlayin.
  5. Calisma masaniza un serpin.Unun uzerine hazirladiginiz bezelerden yerlestirin.Uzerine yine un serpin ve daire seklinde acin.Acarken arada un serpin bu hamurun ellerinize veya oklavaniza yapismasini engeleyecek(onemli!!gerekenden fazla un kullanmayin,mantiyi yaparken hamur kapanmaz/yapismaz).
  6. Actiginiz bezenin kalinligi 1/2 cm olsun.Egerki mantiyi ilk defa yapacaksaniz fazlaca kalinda yapabilirsiniz.
  7. Actiginiz bezeleri kucuk kareler halinde kesin(resime bakin).Her bir kare hamurun ortasina bir miktar kiyma karisimindan koyun.Simdi kareleri teker teker kapatin.Bunun icin once isaret ve basparmagi arasindaki koseleri yapistirin ve daha sonra dort parmaginizi birbirine deydirin az onceki acik hamuruda boylece kapatmis olun.Hamurun tamamen kapali oldugunu kontrol edin(dort koseli,icli kapali bir hamur olmali).
  8. Tencerenizi su doldurun ve kaynamaya birakin.
  9. 1.sos icin:yogurt ve sarimsagi karistirin.
  10. 2. sos icin:yagi tencerede eritin,kirmizitoz biberi ekleyin,yag kopuk olunca tencerenizi atesten alin.
  11. Mantilari kaynayan suya bir tuz ile dikkatlice atin ve pisirin.Suzgec yardimiyla mantilari sudan alin,derince tabaklara once yogurt,sonra biber karisimi sostan ekleyin ve servis yapin.Sicak tuketin,Afiyet olsun.
  12. Manti corbasi icin:yagi tencerede eritin.Domates salcasini ekleyin ve 2 dak. kavurun.Sonra su ekleyin.Su kaynayinca mantilari ekleyin ve mantilar pisene kadar kaynatmaya devam edin(arada karistirin.yani bildigimiz makarna gibi).
  13. Corbayi cukurlu tabaklara alin,yogurt ve biber sosu ekleyin.Afiyet olsun.

MUZLU RULO "YASPASTA" / BANANEN TAART





Ingrediënten:

voor de cake
  • 4 el suiker
  • 4 eieren,eierdooiers en eiwitten in aparte kommetjes
  • 4 el bloem
  • 1 zakje bakpoeder

voor de vulling:

  • 1 liter melk
  • 3 el bloem
  • 4 en 1/2 el suiker
  • 2 eieren
  • 1 of 2 bananen
  • gemalen kokos
  • hazelnoten kruimels

extra:

  • bakpapier

Bereidingwijze:

  1. Bekleed de bakblik van 15x20 met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Klop de eiwitten stijf,dek het af en zet hem even in de koelkast.
  4. Mix in een kom de eierdooiers goed met de suiker.
  5. Roer eiwitten door de eierdooiersmengsel.Meng de bloem met de bakpoeder en roer dit met een garde beetje bij beetje door het ei beslag.
  6. Giet het beslag op de bakpapier en verdeel het gelijkmatig erover.
  7. Schuif de blik midden in de oven en bak de cake totdat de boven laagje goudbruin kleurtje krijgt(let op, loop niet weg,voorkom de aanbranding want dat kan wel in "no time"gebeuren).
  8. Rol de cake met de bakpapier(dus de bakpapier nog niet verwijderen) losjes op en dek de papier af met een schone natte doek.Laat de cake op die manier aan de kant even rusten.
  9. Doe de bloem,suiker en 2 eieren voor de vulling in de pan op normale vuur en begin alvast met roeren met een garde.Giet gelijk, beetje bij beetje de koude melk in en ga door met roeren totdat de melk begint te koken.Haal de pan van het vuur en blijf roeren totdat het beslag afkoelt.Het beslag mag lauw blijven.
  10. Verwijder de papier en maak de cake voorzichtig open.Verdeel 2/3 van het beslag in leg de bananen erop.Rol de cake voorzichtig op in 2 keer.Leg de rand als bodem.Bestrijk de buiten kant van de cake met resterende en overtollige beslag die van zijkanten uit komen.
  11. Leg de taart op een schone serveerbord.Bestrooi alle kanten met kokosmeel en nootjes.
  12. Leg de taart minstens 1 uur in de koelkast om ietsjes te laten opstijven.Snijd de taart in stukken en smullen maar!

P.s.:je kan ook slagroom stijf kloppen,klop klop versteviger toevoegen en dit over de cake bestrijken..

------------------------------------------------------

Turkce icin buyrun Portakal agacina ugrayalim...

Not:Taze kremayi katilasana kadar cirpin,krema sertlestirici ekleyin ve disina bu kremayi surebilirsiniz...

APPELKOEKJES/ELMALI KURABIYE




Ik heb een nieuwe banner, met dank aan de makers van de site "EtenBloggers".Nogmaals bedankt!
-----------------------------------------------------------------
Yeni banerim nasil.Bu baneri bana "Etenbloggers" "yemekbloglari"sitesi yoneticileri hazirladi.Tekrar tessekkur ediyorum onlara!
----------------------------------------------------------------
Ingrediënten:
  • 100 gr roomboter,kamertemperatuur
  • 100 ml melk
  • 1 ei
  • 100 gr suiker of poedersuiker
  • 1 pakje vanille
  • 1/2 pakje bakpoeder
  • 400-450 gr bloem

voor de vulling:

  • 4 zoete appels,schillen,klokhuizen verwijderen en raspen
  • 4 el suiker
  • 50 gr gemalen nootjes
  • 1 el gemalenkaneel

extra nodig:

  • bakpapier
  • ruime kom voor om het deeg te kneden
  • aluminiumfolie

Bereidingwijze:

  1. Doe de appels,suiker en de noten voor de vulling in een pan en bak dit op matig vuur totdat die bijna droog is.Haal de pan van het vuur en roer de kaneel erdoor.Laat de mengsel aan de kant afkoelen.
  2. Meng de bloem,bakpoeder,vanille en de suiker in de kom.
  3. Doe de boter bij en wrijf de mengsel met je handen tot er een soort fijne zandkorrels ontstaat.
  4. Maak midden een kuiltje,breek de ei in,begin met je een hand met kneden en schenk met je andere hand beetje bij beetje de melk in.Ga verder met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Voeg nog een beetje melk toe als dat nodig is.
  5. Pak het deeg met aluminiumfolie in en laat dit 15 min. aan kant rusten.
  6. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze tot mooi gladde bolletjes.
  7. Ga de bollen een voor een rond uitrollen.Zo groot mogelijk en in ieder geval in 1/2- 1 cm dikte.Snijd dit in acht driehoeken(zie de foto).
  8. Verwarm tussendoor de oven voor op 175 graden.
  9. Vul de brede randen met de appelvulling en rol dit uit tot het punt.Ga zo door tot dat je klaar bent met het deeg.Leg de koekjes met tussen ruimte op de met bakpapier beklede bakblikken.
  10. Schuif de blikken midden in de oven en bak de koekjes in 20-25 min. totdat de boven kant van koekjes licht/bruin kleurtje krijgen.
  11. Laat de koekjes afkoelen.Bestrooi ze met poedersuiker.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

Malzemeler:

  • 100 gr tereyag,oda sicakliginda
  • 100 ml sut
  • 1 yumurta
  • 100 gr seker veya pudrasekeri
  • 1 vanilya
  • 1/2 paket kabartmatozu
  • 400-450 gr un

ici icin:

  • 4 tatli elma,soyun,ortasini ayirin ve rendeleyin
  • 4 yk seker
  • 50 gr findik kirintisi
  • 1 yk tarcin

extra gereken:

  • yagli kagit
  • hamuru yapmak icin genis kap
  • aliminiyumfolyo

Yapilisi:

  1. Elma,seker ve findik kirintilarini tencerenize alin,dusuk ateste suyunu cekene kadar pisirin.Elma karisimini atesten alin,tarcini ekleyin ve karistirin.Karisimi daha sonra sogumaya birakin.
  2. Ayri bir kapta kurabiye hamuru icin un,kabartma tozu,vanilya ve sekeri karistirin.
  3. Yagi ekleyin ve avuclarinizla iri kum tanecikleri olusuncaya kadar ufalayin.
  4. Un karisiminda cukur olusturun yumurtayi kirin,tek elinizle yogurmaya baslarken diger elinizle sutu ilave edin.Kivamli bir hamur elde edene kadar yogurmaya devam edin.Cok sert bir hamur oldu diyorsaniz biraz fazla sut ekleyebilirsiniz.
  5. Hamuru aliminium folyoyla sarin ve oda sicakliginda 15 dak. bekletin.
  6. Hamuru 4 esit parcaya bolun ve yuvarlayin,purussuz bezeler hazirlayin.
  7. Bezeleri acabildiginiz kadar buyuk,daire seklinde acin.Kalinligin en fazla1/2-veya1 cm olmasina dikkat edin.8 ucgen parcalara bolun(resime bakin).
  8. Buarada firini 175 derecede isitin.
  9. Ucgenlerin genis yonune elma karisimindan yayin ve uca kadar rulo yapin.Bu isleme hamur bitene dek devam edin.Kurabiyeleri yagli kagitla kaplanmis firin tepsilerine aralikli dizin.
  10. Firin tebsisini firinin orta yerine yerlestirin ve 20-25 dak. icinde uzeri hafif kizarana kadar pisirin.
  11. Kurabiyeleri sogumaya birakin.servis yapmadan sekerpudrasi serpin.Afiyet olsun

AARDAPPELKROKETJES/PATATES KROKET


voor 14-15 stuks
ingrediënten:
  • 500 gr aardappelen,schillen en met een beetje zout in 20-25 min. gaar koken
  • 50 gr roomboter
  • 5 eieren
  • zout en peper
  • 4 el bloem,zo nodig meer
  • 8 el paneermeel,zo nodig meer
  • olie of olijfolie om te frituren
  • water

Bereidingwijze:

  1. Pureer de aardappels met de boter.
  2. Voeg 2 eidooiers+ 1 heel ei door de warme puree toe.Breng de puree vervolgens op smaak met zout en peper,roer het goed door elkaar en laat het aan de kant afkoelen(eventueel ook half uur in de koelkast zetten.Op die manier kan je de puree beter rollen maar de vulling kan na frituren nog koud blijven).
  3. Laat de eiwitten+ 2 geklutste eieren samen in een aparte diepe bord. Klop ze vervolgens goed met scheutje water los.Zo nodig meer eieren gebruiken.
  4. Doe de bloem,water en de paneermeel ook in aparte diepe borden.
  5. Maak je handen vochtig, pak stukje van het puree, maak er een bolletje van ter grootte van een walnoot(of ietsjes groter) en leg dit op een ondiepe schaal.Ga zo door totdat er geen puree meer is en leg de bolletjes met tussen ruimte op de schaal.
  6. Verhit de olie in een pan.
  7. Rol de bolletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de paneermeel.Voor een mooi dikke paneerlaag haal je ze nogmaals door het ei en het paneermeel.
  8. Frituur de aardappel kroketjes in 2-3 min. goudbruin en krokant.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------------------------

14-15 kroket icin

Malzemeler:

  • 500 gr patates,soyun,yikayin ve biraz tuz ile 20-25 dakikada haslayin
  • 50 gr tereyag
  • 5 yumurta
  • tuz ve karabiber
  • 4 yk un,gerekirse fazlasi
  • 8 yk galete unu,gerekirse fazlasi
  • kizartmak icin siviyag veya zeytinyagi
  • su

Yapilisi:

  1. Patetesleri tereyag ile pureleyin.
  2. Patatesler sicakken 2 yumurta sarisi+1 tum yumurta ekleyin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve sogumaya birakin(isterseniz yarim saat dolaptada bekletebilirsiniz.Daha iyi sonuc alirsiniz ama kizarttiktan sonra ici soguk kalabilir).
  3. Kalan 2 yumurta beyazi + 2 yumurtayi biraz su ile iyice cirpin.Gerekirse yumurta sayisi artirilabilir.
  4. Un, su ve galete unu ayri cukursuz tabaklara koyun.
  5. Avuclarinizi nemlendirin,patates puresinde ceviz(buyukcede olabilir) buyuklugunde parcalar kopartin ve kucuk toplar yapin aralikla tepsiye dizin.Pure bitene dek bu isleme devam edin.
  6. Kizartmak icin yagi kizdirin.
  7. Kucuk toplari arkalionlu once unda, sonra yumurta ve galete ununda yuvarlayin.Galeteunun daha kitir olmasi icin toplari tekrar once yumurta ve sonra galete ununda yuvarlayin.
  8. Patates kroketleri kizgin yagda 2-3 dakika kahverengi renk alana kadar pisirin.Afiyet olsun

VEGETARISCHE STOOFSCHOTEL met GROENTE en OLIJFOLIE/VEGETEREYAN,ZEYTINYAGLI, SEBZELI YEMEK


voor 5-6 personen
Ingrediënten:
  • 500 gr snijbonen,puntjes verwijderen,wassen,door het midden en in stukjes snijden
  • een pakje krieltjes,niet te kleinste,aldi(of gewoon aardappels schillen,wassen en in kleine stukjes snijden)
  • 250 gr waspeen,verse oogst Holland,wassen,schrappen en in stukjes snijden
  • 1 kip bouillon(desgewenst)
  • zout en peper
  • 1 volle el tomatenpuree
  • 1 toetlepel peperpuree
  • 1 ui,groot,gepeld en grofgehakt
  • 5-6 tenen knoflook,gepeld,heel laten
  • 100-125 olijfolie of ietsjes meer

Bereidingwijze:

  1. Verhit de olie in de braadpan en doe de uitjes bij.Bak de uitjes 5 min. op matig vuur.
  2. Voeg de tomaten en peperpuree toe,roer het goed doorelkaar en bak het samen nog 2 min..
  3. Doe de groente bij,blijf af en toe goed door elkaar roeren op normaal vuur.Ongeveer nog 5 min..
  4. Giet water in totdat de groente ruim gedekt is.Fijn de bouillon en roer het door de mengsel.Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
  5. Kook het gerecht 5 min. snel en laat dit afgedekt,op matig vuur door koken totdat de groente door en door gaar zijn.
  6. Het gerecht 15 min. laten rusten.Serveer het warm en met gekookt rijst.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

5-6 kisilik

Malzemeler:

  • 500 gr Taze fasulye,temizlenmis,yikanmis ve dogranmis
  • 1 pakket mini hazir soyulmus patates,aldi'de bulabilirsiniz(veya normal bildigimiz patatesleri soyun ve kucuk parcalar halinde dograyin)
  • 250 gr havuc,yikanmis,soyulmus ve parcalar halinde kesilmis
  • 1 kip bulyon(istege bagli)
  • tuz ve karabiber
  • 1 dolu yk domates salcasi
  • 1 tatli kasigi biber salcasi
  • 1 buyuk kuru sogan,soyulmus,iri kupler halinde dogranmis
  • 5-6 tane sarimsak,soyulmus,tum birakin
  • 100-125 ml zeytinyagi,miktari artirabilirsiniz

Yapilisi:

  1. Yagi tencerede kizdirin ve soganlari ekleyin.Soganlari 5 dak. dusuk ateste pisirin.
  2. Salcalari ekleyin,iyice karistirin ve bu sekilde 2 dak. daha kavurmaya devam edin.
  3. Sebzeleri ekleyin ve orta ateste karistirmaya devam edin.Yaklasik 5 dak. daha bu sekilde pisirmeye devam edin.
  4. Sebzeler ortulecek sekilde su ekleyin.Bulyonu ufalayip yemege ekleyin,karistirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Yemeginizi 5 dak. hizli sonra dusuk ateste,sebzeler pisene kadar ustu kapali sekilde pisirin.
  6. 15 dak. dinlendirdikten sonra pilav esliyinde servis yapin.Afiyet olsun

PATAT SPECIAAL/SPEZIAL PATATES KIZARTMASI/ZEYTINYAGLI,ETLI CALI FASULYESI/STOOFSCHOTEL met VLEES en GROENTE/DOMATESLI BULGUR PILAVI/PILAF met TOMAAT


PILAF met TOMAAT en STOOFSCHOTEL met VLEES en GROENTE



kizarmis patates
mayonez
ketjap
ince kiyilmis kuru sogan
tuz,tozbiber

CHEESCAKE met KARAMEL en SINNASAPPEL/KARAMELLI, PORTAKALLI CHEESCAKE



voor 8 personen
Ingrediënten:
  • 175 gram suiker
  • 5 eieren,eidooiers en eiwitten in apart kommetjes
  • 1 rasp en sap van een sinaasappel of citroen
  • 500 gram magere kwark
  • 50 gram bloem
  • combinatie met de sap, 350 ml sap en melk
  • cakevorm langwerpig met inhoud van 1 liter + grotere ondiepe ovenschaal
  • water

Bereidingwijze:

  1. Doe 100 gram suiker met 1/2 theeglas water in een kleine koekenpan,zet de vuur laag en laat de suiker volledig smelten.Laat dit een tijdje koken en haal het pannetje van het vuur als de suiker goud/ietsjes donkerbruin kleurtje heeft gekregen.Schenk de karamel vervolgens gelijk in de bakvorm.Draai de vorm zodat de karamel zich gelijkmatig verdeeld over de bodem.Zet de bakvorm weg en laat de karamel hard worden.
  2. Verwarm de oven voor op 180graden.
  3. Klop de eiwitten goed stijf,dek het af en zet hem even in de koelkast.
  4. Klop de ei dooiers goed met de kwark.Voeg vervolgens de resterende suiker,bloem,rasp en de sap toe.Klop de mengsel nog goed doorelkaar,schenk de melk in en blijf nog even kloppen.
  5. Spatel stijfgeklopte eiwitten goed door het eidooier mengsel en schenk het mengsel op de karamel.
  6. Schuif de bakvorm midden in de oven en bak de cake 45-50 min. totdat de boven laag goudbruin is geworden.Steek een vork in de cake en kijk of die weer schoon uit komt anders laat je de cake nog 5-10 min. door bakken.
  7. Laat de cheescake goed afkoelen en zet hem daarna 10-12 uur lang in de koelkast.Haal de cake uit de koelkast,haal de randen los met een mes,leg de grotere ovenschaal op de vorm en draai de bakvorm voorzichtig om. Snij het in stukjes.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------------------

8 kisilik

Malzemeler:

  • 175 gram seker
  • 5 yumurta,sarilari ve beyazlari ayri kaplarda
  • 1 portakalkabugu/limonkabugu rendesi ve suyu
  • 500 gram kwark,suzme yogurt,lor peyniri diye biliyorum
  • 50 gram un
  • portakal suyu ile birlikte, 350 ml sut-portakalsuyu karisimi
  • 1 litrelik dikdortgen firinkabi
  • firin kabindan buyukce tepsi
  • su

Yapilisi:

  1. 100 gram sekeri 1/2 su bardagi su ile kucuk bir tavaya alin ve sekeri eritin.Bir muddet kaynattiktan sonra, acik/koyumsu kahverengi renk alinca tavayi atesten alin.Karameli bekletmeden firin kabina dokun.Kabi ileri geri cevirin,karamelin kabin icinde esitce yayilmasini saglayin.Karameli katilasmasi icin kenarda bekletin.
  2. Firininizi 180 dereceye ayarlayin,isitin.
  3. Yumurta beyazlarini katilasana kadar cirpin,uzerini ortun ve dolapta bekletin.
  4. Yumurta sarilari ve kwark/yogurdu cirpin.Bu karisima kalan sekeri, unu,portakal rendesi ve suyunu ekleyin.Bir muddet daha cirpmaya devam edin.Sutu ekleyin ve iyice cirpmaya devam edin.
  5. Yumurta beyazini bu karisimla iyice karistirin.Daha sonra karisimi karamelin uzerine dokun.
  6. Firin kabini firinin orta yerine yerlestirin ve keki 45-50 dak. uzeri hafif kizarana dek pisirin.Catali keke batirin egerki catal temiz cikarsa keki firindan alin,aksi taktirde 5-10 dak. daha pisirin.
  7. Keki sogumaya birakin ve sonra 10-12 saat dolapta bekletin.Keki dolaptan alin,kabin kenarlarini bicakla ayirin,kabtan buyuk tepsiyi ortun uzerine ve keki dikkatlice ters yone cevirin.Porsiyonluk parcalara kesin.Afiyet olsun

KAAS-UIENBROOD/PEYNIRLI, SOGANLI EKMEK


    Voor 1 Kaas-uienbrood
    Ingrediënten:
  • 250 gram bloem
  • 1/2 zakje gist instant(4 gram)
  • 5 g zout(het kan meer of minder of combinatie met suiker.ik vond zelf achteraf weinig)
  • 4 el olijfolie
  • 1 grote rode ui,gepeld en in dunne ringen gesneden
  • versgemalen peper
  • 1/4 el verse tijm of gedroogde tijm
  • 50 gram blauwschimmelkaas,Turkse kaas of feta kaas,verkruimeld
  • 125-150 ml lauwwater
  • bakpapier
  • zonnebloemolie
  • plasticfolie

Bereidingwijze:

  1. Schenk het water met 2 el olijfolie in de broodmachine.Meng de bloem met zout en gist.Doe gemengde bloem in de broodmachine en kies de functie voor het deeg.
  2. Bestrijk het werkplek met olie en kneed hier het deeg nog 5-10 min.Vorm het deeg tot een bal en leg het terug in de kom.Laat het deeg afgedekt met folie op een warme plek 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
  3. Schep in een kom de uien om met peper,tijm en 2 el olijfolie.
  4. Bestrijk het werkplek opnieuw met olie.Leg de deegbal erop en druk deze uit tot een rechthoekige Lap van 10x30 cm en ongeveer 2 cm dik.Bekleed de blik met bakpapier en leg de lap erop. Verdeel het uienmengsel over de Lap en strooi de kaas erover.Dek de brood af met een met bloem bestoven doek en laat het deeg weer 1 uur rijzen.
  5. Verwarm de oven voor op 220graden.Schuif de bakplaat in het midden van de oven.Bak de brood in 20-25 min. goudbruin en gaar.
  6. Laat de brood uit de oven afkoelen op de rooster.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------------

1 pernirli,soganli ekmek icin

Malzemeler:

  • 25o gram un
  • 1/2 paket kurumaya instant(4 gr)
  • 5 gr tuz(fazlasi veya azi olabilir.toz seker eklenebilir,kendim verilen olcuyu az buldum)
  • 4 yk zeytinyagi
  • 1 buyuk kirmizi sogan,soyulmus veince halkalar halinde dogranmis
  • taze cekilmis karabiber
  • 1/4 yk taze kekik veya kurutulmus kekik
  • 50 gram kuflupeynir,boreklik peynir veya feta kaas(zeytin yag icinde peynir parcalari)
  • 125-150 ml ilik su
  • yagli kagit
  • cicekyagi
  • strec film

Yapilisi:

  1. Su ve 2 yk zeytinyagi ekmek makinesine alin.Kapta un,maya ve tuzu karistirin.Un karisimi ekmek makinesine alin ve "hamur yap"tusunu ayarlayin ve makineyi calistirin.
  2. Calisma masaniza biraz sivi yag surun ve hamuru burada 5-10 dak. yogurun.Hamuru buyuk bir beze yapin ve tekrar kaba koyun.Kabin uzerini folyoyla kapatin ve oda sicakliginda 1 saat iki kat kabarana kadar bekletin.
  3. Diger bir kapta sogan,kekik,karabiber ve 2 yk zeytinyagi karistirin.
  4. Calisma masaniza yine sivi yag surun ve burada hamur bezeyi ellerinizle 10x30 capinda 2 cm kalinlikta acin.Firin tebsinizi yagli kagitla kaplayin ve ekmeginizi uzerine yerlestirin.Once sogan karisimi sonrada peyniri hamurun uzerine yayin.Temiz bir mutfak bezine un serpin ve bu bezle ekmegin uzerini ortun.Bu sekilde yine 1 saat,kabarana dek dinlendirin.
  5. Firini 220 derecede isitin.Bezi ekmegin uzerinden alin ve firina yerlestirin.Ekmeginizi 20-25 dakika uzeri hafif kizarana kadar pisirin.
  6. Ekmegi firindan alin ve firinteli uzerinde sogumaya birakin.Afiyet olsun

AARDAPPELS,LINZEN SOEP/PATATESLI,MERCIMEKLI CORBA


voor 4-6 personen

Ingrediënten:

  • 7 stuks aardappels,middelgrote,geschild,gewassen,in grote stukken gesneden
  • 250 gram rodelinzen,schoon gespoeld
  • 1 ui,pellen en in grote stukjes snijden
  • zout en peper
  • gemalenpeper en rodepeper
  • 60 gram roomboter
  • kipbouillon

Bereidingwijze:

  1. Doe de aardappels,linzen en de uien in de soepenpan en schenk water in totdat de aardappels ruim gedekt zijn.Breng de groente met linzen aan kook totdat de aardappels door en door gaar zijn.
  2. Pureer de mengsel met de staafmixer tot er een gladde massa ontstaat.
  3. Fijn de bouillon en roer dit door de soep.
  4. Breng de soep op smaak met zout en peper en bepaal zelf hoe dik de soep moet zijn, voeg water toe als dit nodig is.
  5. Laat de boter in een koekenpan smelten, voeg de gemalenpeper en rodepeper toe.Haal de pannetje van het vuur als de boter begint te pruttelen.
  6. Roer de boter mengsel door de soep.Dien het lekker warm op.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------------

4-6 kisilik

Malzemeler:

  • 7 orta buyuklukte patates,soyulmus,yikanmis ve iri parcalar halinde kesilmis
  • 250 gram kirmizi mercimek,yikanmis
  • 1 kuru sogan,soyulmus ve iri parcalar halinde kesilmis
  • tuz ve karabiber
  • 60 gram tereyag
  • pulbiber ve kirmizitozbiber
  • 1 tablet tavuk bulyon

Yapilisi:

  1. Patates,mercimek ve soganlari corba tenceresine alin ve sebzelerin uzeri yeterince kapanacak kadar su ekleyin.Karisimi patatesler,sogan ve mercimekler pisene kadar kaynatin.
  2. Karisimi purusuz kivam alana kadar blenderdan cevirin ve tencereye tekrar alin.
  3. Bulyonu ufalayin ve corbaya karistirin.
  4. Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.Extra su gerekiyorsa ekleyin karistirin.
  5. Tereyagi tavada eritin,pul ve kirmizitoz biberi ekleyin.Karisim kopuk olmaya baslayinca,atesten alin.
  6. Yag karisimi corbayla karistirin.Sicak servis yapin.Afiyet Olsun

SNACK FOOD/TAVUK SOSIS


FRIKANDEL SPECIAAL
Heerlijke kip frikandel speciaal:) op de gril.
----------------------------------------------------
Nefis tavuksosisi spesiyal:) (soganli,ketjapli ve mayonezli)grilde.

ZACHTE ROOMBOTER BROODJES/ TEREYAGLI ACMA




voor 15 stuks
ingrediënten


  • 150 ml melk
  • 150 ml warm water
  • 3 el suiker
  • 1 toetlepel Mahlep
  • 1 pakje instant gist
  • 3/4 toetlepel zout
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren, 1 eigeel apart in een kommetje voor om mee te bestrijken
  • 700 gram bloem
  • 100 roomboter,kamertemperatuur,in kleine stukjes
  • maanzaad en sesamzaad
  • 150 gram Turksekaas(desgewenst.originele recept is zonder kaas)

Bereidingwijze:

  1. Doe de melk,zonnebloemolie, water,geklutste eieren,suiker,de gist,zout,"mahleb" en de bloem in de broodmachine en kies de functie voor het deeg.Voeg kleinbeetje bloem of olie toe als je denkt dat het nodig is.Het deeg moet spoel zijn en moet niet meer aan je handen blijven plakken.
  2. Draai het deeg tot een mooie bol en leg dit op bloem bestoven werkvlak.Ga het deeg uitrollen tot een grote pizza bodem,ongeveer een rondelapje van 30 of 40 cm doorsnede.Verdeel de roomboter en de kaas gelijk over het hele lap.
  3. Rol nu de lap helemaal op,hou de punten vast en rek het nog even uit totdat die wat langer wordt en snijd het deeg in 15 gelijke stukken.Draai de stukjes tot een mooie bolletjes.
  4. Rol de stukjes een voor een uit met een deegroller of met je handen tot een ronde lapje van 15cm doorsnede.Rol het lapje op,hou de punten goed vast,draai ze wederzijds en plak de punten aan elkaar.Ga zo door totdat je klaar bent met de bolletjes.
  5. Bekleed de bakblikken met bakpapier en leg opgerolde deegjes met tussen ruimte erop.
  6. Verwarm de oven voor op 200graden.
  7. Laat de "acma's"nog 1-1,1/2 uur rijzen op de blik.
  8. Bestrijk "acma's"met de eigeel en bestrooi sesamzaad,maanzaad eroverheen.Schuif de bakblik in de oven en bak de "acma's"rondom bruin.Laat de broodjes afkoelen.Eet smakelijk

Het recept is van Meleginmarifetleri.Voor meer voorbeelden/foto's kun je bij haar terecht.

-----------------------------------------------------------------

Turkce icin sizi Meleginmarifetlerine yonlendiriyorum.Kendisi fotograflarla cok guzel anlatmis ona tarifi icin tesekkur ediyorum.Ben bazi degisiklikler yaptim peynir ve tereyag kullandim.

APPELTAART met PUDDING/MUHALLEBILI,ELMALI TURTA-TART



4-6 personen
ingrediënten:
voor de bodem:
  • 3 eieren
  • 90 gram bruine riet suiker
  • mes punt bakpoeder
  • 90gram bakbloem

voor de pudding:

  • 1 ei
  • 1 el bloem
  • 3 el rietsuiker
  • 2 el boter
  • 250 ml melk

Voor de vulling:

  • 2-1/2 zoete appels,schillen,klokhuizen verwijderen en in dunne partjes snijden
  • 200 gram gemengde nootjes,walnoten,amandelen,noten enz.grofhakken.
  • 3 toetlepel amandelschijfjes

extra:

  • 1/2 pakje tartina, breiden zoals die op het verpakking is vermeld
  • bakvorm rond 20cm doorsnede

Bereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Klop de eieren luchtig en schuimig.Voeg de suiker toe en ga verder met kloppen.
  3. Voeg beetje bij beetje de bloem en de bakpoeder toe.Goed door elkaar roeren tot een gladde beslag ontstaat.
  4. Giet het beslag in ingevette bakvorm.
  5. Bak de bodem 25-30 min.totdat de bovenkant bruin kleurtje krijgt.Haal de bodem uit de oven en laat dit aan de kant afkoelen.
  6. Smelt de boter in de pan.Voeg al roerend geklutste ei,suiker,bloem en als laatste de melk toe.Blijf met een garde roeren tot er een papje ontstaat.Haal de pan van het vuur en laat het even afkoelen.
  7. Bestrijk de bodem met de pudding en laat de randjes wel ietsjes leeg.
  8. Leg de appels tegen elkaar aan op de pudding.
  9. Bestrooi daarna eerst de nootjes over de appels en dan de amandelschijfjes
  10. Schuif de bakvorm weer in de oven en bak de taart nog 15-20 min.tot de schijfjes bruin kleurtje krijgen.
  11. Haal de taart uit de oven en laat het afkoelen.Leg het daarna ongeveer half/een uur in de koelkast om de pudding te laten opstijven
  12. Schep tartina over de taart, 15min. laten opstijven.Eet smakelijk

---------------------------------------------------

4-6 kisilik

Malzemeler:

Taban icin:

  • 3 yumurta
  • 90 gram kahverengi tozseker
  • bicagin ucu tuz
  • 90 gram un

Muhallebi icin:

  • 1 yumurta
  • 1 yk un
  • 3 yk tozseker
  • 2 yk margarin
  • 250 ml sut

Ici icin:

  • 2-1/2 tatli elma,soyulmus,ay seklinde ince dilimlenmis
  • 200 gram findik,ceviz,badem vs.. karisimi
  • 3 tatlikasigi bademfilesi

extra:

  • 1/2 tartina pasta/tart jolesi,uzerinde yazildigi gibi hazirlanmali
  • 20cm yuvarlak tart kalibi

Yapilisi:

  1. Firini 175 derecede isitin.
  2. Yumurtalari kopuk olana dek cirpin.Sekeri ekleyin ve cirpmaya devam edin.
  3. Bolum bolum unu ve kabartma tozu ekleyin,karistirin, puruzsuz olana dek karistirmaya devam edin.
  4. Yaglanmis kalibin icine dokun.
  5. 20-30 dakika yuzeyi kahverengi renk alana kadar pisirin.Tart tabani firindan alin ve sogumaya birakin.
  6. Yagi tencerede eritin.Bir yandan karistirarak yumurta,seker, un ve son olarak sut olmak uzere ekleyin.Muhallebi kivami alana kadar karistirmaya devam edin.Sogumaya birakin.
  7. Tabani muhalebiyle kaplayin ama kenarlari azda olsa bos birakin.
  8. Elmalari yanyana muhallebinin uzerine dizin.
  9. Elmalarin uzerine once fistik karisimi sonrada badem filesini yayin.
  10. Tarti yine firina alin ve sadece 15-20 dak. fileler renk alana kadar pisirin.
  11. Tart'i firindan alin sogumaya birakin,sonra dolapta yaklasik yarim/bir saat muhallebi katilasana kadar bekletin.
  12. Joleyi tartin uzerinde gezdirin,15 dak. beklettikten sonra servis yapin.Afiyet olsun

KóFTE met SPINAZIE/ISPANAKLI,BULGURLU KóFTE



voor 6-8 personen
Ingrediënten:

Voor de deeg:

  • 350 gram "koftelik bulgur"(turkse winkel)
  • 300 gram bloem
  • 1 el peperpuree
  • zout,peper
  • gekooktwater+ lauwwater in een ruime kom

Voor spinazie:

  • 600 gram Hollandse spinazie,gewassen
  • 120 ml olijfolie
  • zout en peper

Voor saus:

  • 120 ml olijfolie
  • 1 el peperpuree
  • 2 tenen knoflook,pellen,fijnhakken
  • snufje zout

Extra:

  • ruime bak voor om het deeg te maken
  • ondiepe dienblad, om gemaakte "kofte's"in te doen
  • een ruime,diepe pan+ een pan voor de spinazie
  • koekenpan voor om de saus klaar te maken

Bereidingwijze:

  1. Doe de bulgur in een ruime kom en maak dit helemaal vochtig met gekookt water(gebruik een lepel)en zet hem even aan de kant.
  2. Pak de ruime kom met bulgur en doe de peperpuree,zout en peper in.Voeg de bloem toe en begin met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Gebruik lauwwater als het nodig is.
  3. Maak je handen een beetje vochtig en pak een stukje van het deeg.Verdeel dit ook in twee stukjes ter grootte van een noot.Maak tussen je handen weer vochtig en draai de stukjes tot een mooie bolletjes.Druk met je wijsvinger in de bolletjes en maak er een kuiltje in en leg ze daarna op de dienblad.
  4. Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.
  5. Vul de pan met water en breng dit aan kook.
  6. Laat rustig de bolletjes in het gekookt water vallen en laat het water met bolletjes op laag vuur door koken totdat de bolletjes gaar zijn.Ongeveer 30min..
  7. Maak tussendoor de spinazie klaar.Verhit de olie in de pan,voeg de spinazie toe en bak dit al roerend een paar min..Breng het op smaak met zout en peper.Verlaag het vuur en laat de spinazie nog 10-15 min.sudderen.
  8. Giet de "kofte's" af in een gieter en doe ze terug in de kom.
  9. Verhit de olie in de pan,voor de saus en meng de knoflook,peperpuree,zout erdoor.Haal de pan van het vuur.
  10. Roer de saus door de "kofte's".
  11. Schep de spinazie in een ovale bord en verdeel de "kofte's" over de spinazie heen of meng het gewoon door elkaar.Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

6-8 kisilik

Malzemeler:

Hamuru icin:

  • 350 gram koftelik bulgur
  • 300 gram un
  • 1 yk bibersalcasi
  • tuz,karabiber
  • kaynamis su+kapta ilik su

ispanak icin:

  • 600 gram Hollanda ispanagi,temizlenmis(kucuk yaprakli)
  • 120 ml zeytinyagi
  • tuz,karabiber

sosu icin:

  • 120 ml zeytinyagi
  • 1 yk bibersalcasi
  • 2 dis sarimsak,soyulmus,ince kiyilmis
  • tuz

extra gereken:

  • genis kap,hamuru yogurmak icin
  • tepsi yapilan kofteleri yerlestirmek icin
  • genisce tencere kofteleri haslamak icin+tencere, ispanagi pisirmek icin
  • teflon sosu hazirlamak icin

Yapilisi:

  1. Bulguru yogurma kabina alin ve kaynamis suyla nemlendirin(yemek kasigi kullanin).Kenarda dinlendirin.
  2. Yogurma kabini alin ve bulgura salca,tuz ve karabiberi ekleyin.Unu ekleyerek yogurmaya baslayin.Kivami gelene dek yogurun ve yogururken gerekirse ilik su kullanin.
  3. Avuclarinizi nemlendirin ve hamurdan kucuk bir parca kopartin.Bu parcayi yine findik buyuklugunde iki parcaya ayirin.Avuclarinizi yine nemledirin ve parcalari puruzsuz yuvarlayin.Isaret parmaginizi kullanin ve yuvarlamalarda cukur yapin ve tepsiye koyun.
  4. Hamur bitene dek bu sekilde devam edin.
  5. Tencerenizi su doldurun ve kaynatin.
  6. Yaptiginiz kofteleri suya yavasca atin ve dusuk ateste pisirmeye baslayin.Kofteler pisene de kaynatmaya devam edin.Yaklasik 30 dak.
  7. Buarada ispanagi pisirmeye baslayin.Bunun icin zeytinyagi tencerede kizdirin ispanagi ekleyin,surekli karistirarak bir kac dak. pisirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve ispanagi 10-15 da. daha dusuk ateste pisirmeye devam edin.
  8. Haslanan kofteleri suzgece alin,daha sonra tekrar kaba aktarin.
  9. Sosu icin teflonda zeytinyagi kizdirin.Sarimsak,salca ve tuzu ekleyin karistirin ve teflonu atesten alin.
  10. Sosu koftelerle karistirin.
  11. Ispanagi servis tabagina alin,kofteleri uzerine yayin veya beraber karistirin.Sicak servis yapin.Afiyet olsun

GEKOOKTE AARDAPPELEN met STUKJES VLEES/KAVURMALI HASLANMIS PATATES


voor 4 personen
Ingrediënten:

  • 500 gram stukjes rund/kalfsvlees
  • 2 uien,gepeld en gehakt
  • 8 grote aardappels,geschild en met snufje zout gekookt
  • 250 gram kastanje champignons,gewassen en in kleine stukjes gesneden
  • 1 grote ui,gepeld en gesnipperd
  • zout en peper
  • rodepeper,kip/vleeskruiden
  • 1-1/2 el bakboter
  • 2 el olijfolie
  • 2 toetlepel peperpuree
  • peterselie voor garnering

Bereidingwijze:

  1. Laat de boter in de pan smelten en voeg de vleesstukjes toe.Bak de vlees helemaal droog,bak het daarna snel goudbruin en breng het op smaak met kruiden.Roer de olijfolie erdoor.
  2. Roer uien,de peperpuree er goed door en voeg de champignons toe.Bak de mengsel samen totdat de champignons en de uien door en door gaar zijn.
  3. Maak een gat in de aardappels met behulp van een appelboor,snijd de vulling aardappels in klein stukjes en roer dit door de vleesmengsel.Vul de geboorde aardappels goed in met de vlees mengsel.
  4. Leg de aardappels in de ovenschaal en schep resterende vleesmengsel eroverheen.Zet de oven voor op 200 graden.Schuif de schaal in de oven en bak de aardappels nog 20 min..Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

  • 500 gram kusbasiet
  • 2 kurusogan,soyulmus ve kiyilmis
  • 8 buyuk patates,soyulmus ve az tuz katilarak haslanmis
  • 250 gram kestane mantari,yikanmis ve kucuk dogranmis
  • 1 buyuk sogan,soyulmus,dogranmis
  • tuz ve karabiber
  • tozbiber ve et/tavuk baharati
  • 1-1/2 yk margarin
  • 2 yk zeytinyagi
  • 2 tk bibersalcasi
  • servis ederken kiyilmis maydonoz

Yapilisi:

  1. Margarini tencerenize alin eti ekleyin,et suyunu birakip cekene kadar kavurun.Sonkez hizlica karistirin etler renk alsin.Zeytinyagi ve baharatlari damak zevkine gore ekleyin karistirin.
  2. Sogan,biber salcasi ve mantarlari et karisimina ekleyin sogan ve mantarlar diriligini yitirene kadar kavurmaya devam edin.
  3. Patatesleri dolma gibi oyun.Icinden cikan patatesleri kiyin ve et karisimina ekleyin.Patatesleri dolma yapar gibi doldurun.
  4. Patatesleri firin kabina yerlestirin.Firini 200 derece ayarlayin.Artan etleri patateslerin uzerine yayin ve kabinizi firina verin.20 dak. pisirdikten sonra maydonoz serperek sicak servis yapin.Afiyet olsun

TURKSE PIZZA/LAHMACUN



voor 20-25 stuks
Ingrediënten:
voor het deeg:
  • 750 gram bloem
  • 1 pakje instant gist(7 gram)
  • zout
  • 400 ml lauwwater(zo nodig meer)

voor de vulling:

  • 350 gram gehakt
  • 6 uien,gepeld en gehakt
  • 1 el peperpuree
  • 4 tomaten ontveld en gehakt
  • 4 takjes peterselie,schoongespoeld en fijngehakt(het kan meer zijn)
  • zout en peper
  • gemalenpeper en rodepeper
  • 2 el boter of 100 ml olijfolie
  • 4 tenen knoflook,gepeld en fijngehakt
  • 1 paprika,groen,rood,geel of een mix van alle drie,gehakt
  • 3 el fijngehakt verse muntblaadjes

extra:

  • Bakpapier
  • zonnebloemolie in een kommetje

Bereidingwijze:

  1. Doe alle ingrediënten in de broodmachine voor het deeg en kies de functie voor deeg.
  2. Laat het deeg 30 min. rijzen.
  3. Meng alle ingrediënten in een ruime kom voor de vulling.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  5. Verdeel het deeg in 20-25 stukken en maak er mooie bolletjes van.Bekijk de uitgebreide recept van pittige pizza's 4.5.6.7..
  6. Bekleed de bakblik/blikken met bakpapier.
  7. Bestrijk de werkvlak met wat olie en maak van de bolletjes een voor een ronde lapjes van 10-15 cm doorsnede, met de punten van je vingers.Dop je vingers in de zonnebloemolie tijdens het maken van de lapjes.
  8. Leg de lapjes met tussenruimte in de bakblik en laat ze nog 10-15 min. rijzen.Bestrijk de lapjes met de vleesvulling.
  9. Bak de pizza's in 25-30 min. totdat de bodem bruin kleurtje krijgt.Afhankelijk van de oven kan de baktijd iets langer of korter zijn.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------

20-25 tane lahmacun icin

Malzemeler:

hamuru icin:

  • 750 gram un
  • 1 pakket kuru maya(7 gram)
  • tuz
  • 400 ml ilik su

ici icin:

  • 350 gram kiyma
  • 6 sogan,soyulmus,kiyilmis
  • 1 yk bibersalcasi
  • 4 domates,soyulmus,kiyilmis
  • 4 dal maydonoz, yikanmis,kiyilmis (fazlasida olabilir)
  • tuz,karabiber
  • pulbiber,kirmizibiber
  • 2 yk margarin veya 100 ml zeytinyagi
  • 4 dis sarimsak,soyulmus ve kiyilmis
  • 1 yesil,kirmizi taze biber kiyilmis
  • 3 yk taze nane kiyilmis

extra:

  • yaglikagit
  • kapta cicekyagi

Yapilisi:

  1. Hamur icin malzemeleri ekmek makinesine alin ve hamur yap tusunu secin.
  2. Hamuru 30 dak. dinlendirin
  3. Ici icin tum malzemeleri bir kapta karistirin.
  4. Firini 200 derecede isitin.
  5. Hamuru 20-25 parcaya ayirin ve yuvarlayin, beze yapin.Ayrintilar icin biberli ekmekler tarifinde 4.5.6.7. bakabilirsiniz.
  6. Firin tepsilerini yagli kagitla kaplayin.
  7. Calisma masanizi yaglayin ve bezeleri teker teker parmaklarinizin ucuyla 10-15 cm capinda acin.Acarken parmaklarinizin ucunu kaptaki yaga batirin.
  8. Piza tabanlari firin tepsilerine aralikli yerlestirin ve 10-15 dak. dinlendirin.Tabanlarin uzerine ic malzemeden surun.
  9. Pizalari 25-30 dak. firinda pisirin.Taban renk alana kadar.Firinin ozelligine gore pisirme suresi uzatilabilir.Afiyet olsun

TOMATENSOEP/DOMATES CORBASI



4-6 personen
ingrediënten:
  • 50 gram roomboter
  • 2-1/2 el bloem
  • 4 tomaten,groot,ontveld en in stukjes gesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • 1.1 liter water(kan meer of minder)
  • 1 of 2 el vermicelli(desgewenst)
  • zout en peper
  • 3 el melk

Bereidingwijze:

  1. Doe de boter in de pan en voeg de bloem toe.Bak het samen al roerend 3 min. op normaal vuur.
  2. Roer de puree en de tomaten goed erdoor.Schenk het water erin en breng het geheel aan kook.
  3. Voeg de vermicelli toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
  4. Roer de soep af en toe en laat dit in totaal een uur rustig op laag vuur door koken.
  5. Roer de melk erdoor en haal de pan van het vuur.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

4-6 kisilik

Malzemeler:

  • 50 gram tereyag
  • 2-1/2 yk un
  • 4 domates,buyuk,soyulmus ve dogranmis
  • 1 yk domates salcasi
  • 1.1 su(fazlasi veya azi olabilir)
  • 1 veya iki yk sehriye(arzuya gore)
  • tuz ve karabiber
  • 3 yk sut

Yapilisi:

  1. Yagi tencereye alin unu ekleyin ve orta ateste surekli karistirarak 3 dak. kavurun.
  2. Salca ve domatesleri ekleyin ve iyice karistirin.Su ekleyin ve kaynamaya birakin.
  3. Corbaya sehryeyi ekleyin ve damak zevkine gore tuz karabiber ekleyin.
  4. Corbayi arada karistirin ve toplam bir saat dusuk ateste pisirmeye devam edin.
  5. Sutu ilave edin ve corbayi atesten alin.Afiyet olsun

KIPLEVERTJES ROERBAKKEN/TAVUK CIGERI KAVURMASI


voor 4 personen

ingrediënten:
  • 500 gram kiplever,schoongemaakt,in grote stukken gesneden(overtollige vetten verwijderen)
  • tijm,gemalenpeper
  • zout en peper
  • snufje komijn
  • 2 uien,gepeld,grofgesneden
  • 1/2 el peperpuree
  • 100-150 ml olijfolie
  • 1 grote tomaat,ontveld en in rondjes gesneden(desgewenst.serveer de tomaatjes bij het gerecht)

Bereidingwijze:

  1. Verhit de olie in de pan en doe de kiplevertjes in.Bak de levertjes totdat ze gaar zijn.
  2. Voeg de uien en de peperpuree toe.Roer de mengsel goed door elkaar.
  3. Breng het geheel op smaak met zout,peper,komijn,gemalenpeper en tijm.
  4. Roerbak het gerecht rustig tot de uitjes gaar zijn.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------

ahci143a Emel'in tarifi

4 kisilik

Malzemeler:

  • 500 gram tavuk cigeri,temizlenmis,buyuk parcalar halinde kesilmis(fazla yaglari ayrilmis)
  • kekik,pulbiber
  • tuz ve karabiber
  • cimdik kimyon
  • 2 kurusogan,soyulmus,iri kiyilmis
  • 1/2 yk bibersalcasi
  • 100-150 ml zeytinyag
  • 1 buyuk domates,soyulmus,halka halinde kesilmis(istenirse.servis yaparken kullanin)

Yapilisi:

  1. Zeytinyagi teflona alin kizdirin ve cigerleri pisene kadar kavurun.
  2. Sogan ve salcayi ekleyin.Iyice karistirin.
  3. Damak zevkine gore tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon ekleyin.
  4. Orta ateste soganlar pisene dek yemegi pisirmeye devam edin.Afiyet Olsun

OMELET/OMLET

recept van chefkok143a Asil
voor 2-4 personen
ingrediënten:
  • 200 gram kipfilet,in stukjes
  • 300 gram groentemix,maïs,champignons,erwten,paprika,wortel uit de diepvries
  • 3 eieren,losgeklopt
  • zout en peper
  • gemalenpeper,rodepeper
  • zonnebloemolie

Bereidingwijze:

  1. Doe de olie in de koekenpan en voeg de kipfilet toe.Bak de kipfilet snel gaar.
  2. Voeg de groente toe en roerbak het geheel een paar min..
  3. Breng de mengsel op smaak met de kruiden.
  4. Voeg als laatste de eieren toe en schud de pan af en toe totdat de eieren opstijven.Roer het geheel door elkaar of laat de randen opstijven en zorg ervoor dat de binnenkant zacht en ietsjes vloeibaar blijft.Serveer het met bruine brood.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------

Asil usta143a'nin tarifi

2-4 kisilik

Malzemeler:

  • 200 gram kemiksiz tavuketi,kusbasi
  • 300 gram sebze karisimi,dondurucudan,misir,bezelye,mantar,biber,havuc
  • 3 yumurta,cirpilmis
  • tuz ve karabiber
  • pulbiber ve kirmizitozbiber
  • siviyag

Yapilisi:

  1. Sivi yagi tavaniza alin tavuklari ekleyin ve hizlica kavurun.
  2. Sebzeleri ekleyin ve karisimi bir kac dak. daha kavurmaya devam edin.
  3. Damak zevkinize gore baharatlari ekleyin.
  4. Son olarak yumurtalari ekleyin ve tavayi ileri geri hafif salayin,yumurtalar pisene dek.Omlet'i karistirin veya kenarlari pisirin ve orta yerinin yumusak kalmasini saglayin bu istege bagli.Kepekli ekmekle servis edin.Afiyet Olsun

GEVULDE BOLLETJES/iCLi KóFTE




Gefrituurde en gekookte "Koftes"
Klik op de foto voor een grotere afbeelding
------------------------------------------
Kizartilmis ve haslanmis icli kofte
fotografi buyuk gorebilmek icin uzerini tiklayin
------------------------------------------
voor 50 stuks
Ingrediënten:
  • 500 gram gehakt
  • 4 grote uien,fijngehakt in de molen
  • 50 gram bakboter
  • 3 takjes peterselie,schoon gespoeld en fijngehakt
  • 3 el fijngehakt verse muntblaadjes
  • zout,peper,gemalenpeper,rodepeper
  • 1 el peperpuree'
    voor het deeg:
  • 200 gram gehakt,2-3 keer achterelkaar gemalen bij de slager(desgewenst.ik heb het zelf niet gebruikt omdat wij het niet zo lekker vinden.originele "icli kofte" deeg wordt met gehakt gemaakt
  • 500 gram "koftelik bulgur"
  • 500 gram bloem of 200 gr gehakt en 300 gram bloem
  • 1 el peperpuree
  • zout,eventueel peper
  • gekookt water+ lauwwater
    voor de saus:
  • olijfolie
  • peperpuree
  • knoflook uit de knijper of fijngehakt
    extra:
  • ondiepe dienblad om koftes erop te doen,tijdens het maken
  • ruimekom voor het deeg
  • een pan voor het koken
  • frituurpan om het te frituren
    Bereidingwijze:
    1. Doe de bulgur in een ruime kom en maak dit helemaal vochtig met gekookt water(gebruik een lepel)en zet hem even aan de kant.
    2. Maak daarna de vulling klaar.Bak de gehakt met boter zoals je gewend bent.Voeg de uien toe en bak het nog 10 min. samen op laag vuur.Roer de peperpuree goed erdoor en doe de peterselie,munt blaadjes bij.Nog even door bakken en op smaak brengen met zout,peper,gemalenpeper en rodepeper.Nog 2 min. door bakken.Haal de pan van het vuur en laat de mengsel aan de kant goed afkoelen.
    3. Maak tussendoor het deeg klaar.Pak de ruime kom met bulgur en doe er de peperpuree,zout en peper in.Voeg de bloem of de combinatie met gehakt toe en begin met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Gebruik lauwwater als het nodig is.
    4. Maak je handen een beetje vochtig en pak een stukje van het deeg en kijk of er eenvoudig kuiltje in kan.Zonder een scheur,het moet zo stevig genoeg zijn om eenvoudig een kuiltje in het deeg te kunnen maken.Anders moet je nog even door kneden en als dat nodig is,voeg je nog extra bloem toe.
    5. Als je denkt dat het deeg genoeg stevig en spoel is, dan begin je met "kofte's".Maak een kom lauwwater klaar voor tijdens maken van koftes om je handen tussendoor vochtig te maken.Maak eerst stuk of 10 gelijke bolletjes klaar ter grootte van een ei of ietsjes groter.
    6. Maak tussen je handen vochtig met water en pak er een bolletje.Ga nu voorzichtig een kuiltje in maken.Vul het vervolgens met afgekoelde mengsel in(als je dit gerecht voor het eerst maakt,vul het dan niet zo vol.Kijk eerst of uberhoud een gevulde bolletje ontstaat.Daar gaat het uiteindelijk om).
    7. Maak de gevulde deeg voorzichtig dicht.Plak alle puntjes bij elkaar met je punt van je wijsvinger en duim.Maak je handen vochtig als dat nodig is(niet veel), dit voorkomt dat het deeg onnodig aan je handen blijft plakken.
    8. Geef nu tussen je handen mooie, ronde vorm en de "kofte" is klaar.Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.
    9. Wil je gekookt "koftes"? dan kun je de "koftes" in gekookt water gooien en 20 min. rustig door laten koken.Of bak je de "koftes" gewoon in de frituurpan.
    10. Als toch te veel "koftes" zijn voor de maaltijd,bewaar dan de helft in diepvries.Dan heb je kant- en - klare "koftes" bij de hand voor de volgende maaltijd.
    11. Meng de olijfolie,knoflook en de peperpuree voor het saus.
    12. Bestrijk de "koftes" met saus en dien ze warm op.Eet smakelijk
      --------------------------------------------------------------
      50 tane kofte icin
      Malzemeler:
    • 500 gram kiyma
    • 4 buyuk sogan,robotta ince kiyilmis
    • 50 gram margarin
    • 3 dal maydonoz,yikanmis ve ince kiyilmis
    • 3 yk kiyilmis tazenane
    • tuz,karabiber,pulbiber,kirmizitozbiber
    • 1 yk bibersalcasi
      Hamuru icin:
    • 200 gram kiyma,2-3 defa cekilmis(kendim kullanmadim cunku biz evde kiymalisini sevmiyoruz,sadece icine kullaniyorum.Orijinel icli kofte bilindigi gibi ici kadar disida kiymayla yapiliyor)
    • 500 gram koftelik bulgur
    • 500 gram un veya 200 gram kiyma,300 gram un
    • 1 yk bibersalcasi
    • tuz,istenirse karabiber
    • ilik su
      sosu icin:
    • zeytinyag
    • bibersalcasi
    • sarimsak,pure halinde veya ince kiyilmis
      extra gereken:
    • Tepsi,yapilan kofteleri koymak icin
    • legen/kap hamuru yapmak icin
    • tencere kofteleri pisirmek icin
    • kizartma tenceresi,kofteleri kizartmak icin
      Yapilisi:
    1. Bulguru kaba alin ve onceden kaynamis su ile nemlendirin ve bekletin(karistirmak icin kasik kullanin).
    2. Buarada icini hazirlamaya baslayin.Kiymayi herzamanki gibi margarinle kavurun.Soganlari ekleyin ve 10 dak.dusuk ateste kavurmaya devam edin.Kiyma karisimina salca,maydonoz ve naneyi ekleyin,karistirin.Biraz daha kavuruduktan sonra damak zevkine gore tuz,karabiber,pulbiber ve tozbiberi ekleyin ve yaklasik 2 dak. daha kavurmaya devam edin.Ic malzemeyi atesten alin ve sogumaya birakin.
    3. Bu arada hamuru yapmaya baslayin.Nemlendirdiginiz bulgura salca,tuz ve karabiberi ekleyin.Daha sonra unu veya un kiyma karisimini ekleyerek hamuru yogurmaya baslayin.Ele yapismicak kolay sekil alacak kivama gelene kadar hamuru yogurun.Yogururken gerekiyorsa ilik su kullanin.Simdi avuclarinizi nemlendirin,hamurdan bir parca alin ve kivami gelmis kolay sekil alinabiliyormu diye deneyin.Hamurda kolayca cukur yapilabilecek,kofteleri yaparken parcalanmayacak bir hamur olmali.
    4. Egerki hamur kivami gelmemiste yogurmaya devam edin ve gerekiyorsa birazda un ekleyin.
    5. Hamur kivami bulduysa,birde yaninizda ilik su bulundurun kofteleri yaparken avuclarinizi nemlendirmek icin.Simdi hamurdan 10 tane kadar parca kopartin,yumurta buyuklugunde veya daha buyugu olabilir ve bunlari yuvarlayin.Teker teker kofteleri yapmaya baslayin ama once avuclarinizi nemlendirin.
    6. Ic malzemesi doldurulabilecek buyuklukte cukur yapin,ilk kez yapiyorsaniz ic malzemeyi fazla doldurmayin cunku kapatmasi zor olur(sonucta hamurun parcalanmamasi gerekir).
    7. Simdi ic dolu kofteyi dikkatlice kapatin.Yani uclari birbirine yapistirin ve bunun icin isaret,bas parmaginizin uclarini kullanin.Avuclarinizi nemlendirmeyi unutmayin(fazla degil),bu hamurun elinize yapismasini engeller.
    8. Hamuru kapattiniz simdi avuclarinizin icinde kofteye sekil verin ve kofteniz hazir.
    9. Hamur bitene dek bu islemleri tekrarlayin.
    10. Kofteleri haslamakmi istiyorsunuz? ozaman kofteleri onceden kaynamis suya atin ve 20 dak. pisirin.Veya kofteri firiturde kizartin.
    11. Yok kofteler simdilik fazla diyorsaniz yarisini dondurucuya atin.Diger oyunlerde kofteleriniz bitmis hazir olur.
    12. Salca,zeytinyag ve sarimsak karisimi yapin.Kofteleri servis ederken uzerine surun.Afiyet olsun

    GOZLEME

    voor 13-15 stuks
    Ingrediënten:


    • 800 gram Hollandse spinazie,schoon gespoeld
    • 4 uien,gepeld en gesnipperd
    • 100-150 gram Turkse kaas,verkruimeld(desgewenst)
    • zout en peper
    • 1 el peperpuree
    • gemalen peper
    • 5 el olijfolie

    Voor het deeg:

    • 500 gram bloem
    • 250-300 ml lauw water
    • 7 gram instant gist
    • zout

    extra:

    • pizzapan of anti-aanbaklaagpan
    • zonnebloemolie
    • deegroller
    • bloem
    • keukenkwast

    Bereidingswijze:

    1. Kook de spinazie in het water en giet het af in een vergiet(niet te lang laten koken).
    2. Verhit de olijfolie in de anti-aanbaklaag pan en voeg de uitjes toe.Bak de uitjes totdat ze gaar zijn.Doe de zout,peper,gemalenpeper en de peperpuree bij en roer ze goed door elkaar en bak de mengsel nog even 1-2 min.
    3. Knijp de spinazie tussen je handen tot ze niet meer zo waterig meer te zijn en voeg de spinazie vervolgens toe aan de uien mengsel.Roer het goed door elkaar en laat de mengsel aan de kant goed afkoelen.Voeg als laatste nog de kaas bij, de mengsel nog even roeren en proeven of er voldoende zout in zit.
    4. Maak tussendoor het deeg.Schenk het water in de broodmachine,doe de bloem erin,voeg de gist en de zout toe.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg half uur rusten.Of doe het deeg zelf.Doe de bloem in een kom,meng de gist en de zout erdoor.Maak in het
      midden een kuiltje en schenk het water erin.Meng alles tot een zacht/spoel deeg en laat het half uur rijzen.
    5. Bestrooi het werkvlak met bloem en kneed het deeg nog even.Verdeel het deeg in 13-15 stukken en vorm ze tot mooie bolletjes.
    6. Rol de bolletjes een voor een uit met wat extra bloem tot ongeveer 15-20 of 25 cm ronde lapjes.Vul ze half goed in met afgekoelde vulling en klap het gevulde lapje met andere lege helft dicht.Druk de zij kantjes met de onder kant van een vork nog extra goed dicht(zie de foto).
    7. Ga zo door totdat je met bolletjes klaar bent.Ik bak het meestal gelijk en ga ik verder met uitrollen of heb ik hulp van mijn man.Het is wel extra eenvoudig als u met z'n tweeën werkt.
    8. Verwarm tussendoor de pan.
    9. Bestrijk beide kanten van elke dicht geplakte lapje met zonnebloemolie en bak het af in de pan.Wat ik zelf altijd doe,is met olie bestreken kant in de pan leggen,daarna de andere kant in de pan, tijdens het bakken, met olie bestrijken en vervolgens gewoon twee kanten gelijk afbakken.Eet smakelijk

    -------------------------------------------------------

    13-15 tane gozleme icin

    Malzemeler:

    • 800 gram ispanak,temizlenmis,yikanmis(ben kucuk yaprakli hollanda ispanagi kullandim)
    • 4 tane kuru sogan,soyulmus ve dogranmis
    • 100-150 gram boreklik peynir,ufalanmis(arzuya gore)
    • tuz,karabiber
    • pulbiber
    • 1 yk bibersalcasi
    • 5 yk zeytinyagi

    Hamur icin:

    • 500 gram un
    • 250-300 ml ilik su
    • 7 gram kuru maya
    • tuz

    Extra gereken:

    • pizza tenceresi veya buyukce teflon tava
    • cicekyagi
    • oklava
    • un
    • mutfak fircasi

    Yapilisi:

    1. Ispanaklari haslayin ve suzgece alin(fazla haslamayin).
    2. Soganlari zeytinyagda pisene dek soteleyin.Tuz,karabiber,pulbiber ve salcayi ekleyin ve iyice karistirin.1-2 dakika daha soganlari sotelemeye devam edin.
    3. Ispanaklari avcunuzun arasinda fazlaca suyunu akitin ve ispanagi sogan karisimina ekleyin.Karisimi iyice karistirin ve sogumaya birakin.Son olarak ic malzemeye peyniri ekleyin karistirin ve tuzunu kontrol edin.
    4. Hamuru ben makinede yaptim.Suyu ekmek makinesine alin daha sonra unu,tuz ve maya olarak una ekleyin.Hamur yap diye ayarlayip makineyi calistirin.Hamuru yarim saat dinlendirin.Hamuru isterseniz kendiniz yapin.Bir kapta unu,tuz ve mayayi karistirin ortasini cukur yapin ve yavas yavas suyu ekleyip yumusak/ele yapismicak bir hamur yogurun.Hamuru yine yarim saat bekletin.
    5. Calisma masaniza un serpin ve hamuru bu yuzeyde bir sure daha yogurun.Daha sonra hamuru 13-15 tane bezeye ayirin ve elinizde yuvarlayarak top haline getirin.
    6. Bezeleri teker teker biraz unla acmaya baslayin.15-20 veya 25 capinda yuvarlak acin.Acilan hamurun yarisina ic malzeme yayin ve daha sonra diger bos yariyi uzerine kapatin.Bir catalin alt kismini kullanarak kenarlari iyice yapistirin/kapatin(fotografta goruldugu gibi).
    7. Bu sekilde bezeler bitene dek devam edin.Ben hazirladigim boregi once pisiririm ve o piserken diger bezeyi acarim.Bazende sagolsun esim yardim eder.Iki kisi yaparsaniz daha kolay gelebilir.
    8. Pizza tenceresini isitin.
    9. Goezlemelerin iki yonune sivi yag surun ve pisirin.Kendim once tek yonune yag suruyorum ve bu yonu once tencereye yerlestiriyorum.Daha sonrada gozlemenin yaglanmamis yonunu /uzerine yag suruyorum.Bu sekilde iki yonunu pisiriyorum.Afiyet olsun