HUNKAR BEGENDI / HUNQUAR BEYENDIE (gerecht met aubergine)

voor 3-4 personen

ingrediënten:

• 2 aubergine, groot
• 2 el roomboter
• 2-1/2 el bloem
• 500 g kalfvlees, in reepjes gesneden
• 180 ml melk
• zonnebloemolie
• zout en peper
• 1 el tomatenpuree of combinatie met 1/2 peperpuree, pittig
• 2 tenen knoflook, uit de knijper of fijnsnijden
• aluminiumfolie

Bereidingwijze:

1. Verwarm de oven voor op 240graden.Doe de aubergine's in de aluminiumfolie, maak de randen dicht en leg dit in de ovenschaal.
2. Bak de aubergine ongeveer 55min. in de oven.Aubergine's kun je plaats van bakken ook grillen tot ze helemaal zacht van binnen zijn en dat kan je controleren met een vork.Stek de vork in de aubergine, als het makelijk erin gaat, dan is de aubergine goed gaar.
3. Verwijder de velletjes van de aubergine's.Doe dit met een mesje, want het is gloeient heet!.Of onder het kraan water, doe je handen af en toe vochtig.Pureer de aubergine's vervolgens in de hakmolen, maak ze niet al te gepureerd, maar laat ze wat grover.Je kan de aubergine ook op de snijplank in kleine stukjes snijden.
4. Smelt de boter in de pan en doe 1,1/2 el bloem bij.Bak de bloem al roerend een paar min. op middelhoog vuur, tot de bloem van kleur veranderd.Voeg de melk toe en laat het samen even pruttelen.Voeg nu de aubergine toe en breng het flink op smaak met zout en peper.Roer het gerecht rustig door elkaar en haal de pan gelijk van het vuur.Schep aubergine mengsel in de serveerbord en laat dit even aan de kant.
5. Bak de vlees in een aparte pan met de olie, tot de vleesreepjes weer helemaal droog zijn (op middelhoog vuur ).Roer het vervolgens een paar keer snel om een bruin kleurtje te geven.Zet de vuur laag en voeg 1 el bloem, de puree, knoflook, zout, peper toe.Blijf even roeren ( 3-5 min.).Haal de pan met de vlees van het vuur en verdeel het gelijk over romige auberginepuree.
6. Serveer het warm en met stukjes stokbrood, erg lekker!.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

3-4 kisilik

Malzemeler:

• 2 buyuk patlican
• 2 yk tereyag
• 2-1/2 yk un
• 500 g kusbasi et
• 180 ml sut
• siviyag
• tuz, karabiber
• 1 yk domates salcasi veya 1/2 domates, 1/2 yk bibersalcasi (aci) ekleyin
• 2 dis sarimsak, ezilmis veya ince dogranmis
• Aliminyumfolyo

Yapilisi:

1. Firini 240derecede isitin.Patlicanlari aliminyumfolyoya sarin ve firin kabina yerlestirin.
2. Patlicanlari firinda yaklasik 55dak. pisirin.Firin yerine patlicanlari kozleyebilirsiniz ve pistiklerini catal patirarak anlayabilirsiniz.Catal kolay batip cikiyorsa ozaman patlicanlar pismis demektir.
3. Patlicanlarin kabuklarini siyirin.Dikkat! cok sicak olabilirler, bicak veya cesmenin altinta elinizi nemlendirerekte patlicanlari temizleyebilirsiniz. Patlicanlari rondodan gecirin ama pure haline getirmeyin, biraz irice kalsinlar.Veya kendiniz kucuk kucuk dograyin.
4. Tencerede yagi eritin ve 1-1/2 yk unu ekleyin ve devamli karistirarak kavurun.Yaklasik rengi degisene dek.Simdi sutu ekleyin ve karisimi goz goz olana kadar pisirin.Patlicanlari ekleyin, atesi dusurun ve damak zevkinize gore tuz,karabiber ekleyin karistirin.Iyi karistirdiktan sonra tencereyi atesten alin.Patlican karisimini daha sonra servis tabagina alabilirsiniz.
5. Etleri siviyagda suyunu cekene dek pisirin (orta ateste).Daha sonra devamli karistirarak renk almasini saglayin.Atesi dusurun, 1 yk un, salca, sarimsak, tuz ve karabiberi ekleyin.Karisimi 3-5 dakika karistirarak pisirin.Pisen etleri atesten alin ve onceden hazirladiginiz patlicanlarin uzerine yayin.
6. Sicak ve ekmek dilimleriyle servis edin, nefis bir tat!.Afiyet olsun

KUNEFE / GEBAKKEN BLADERDEEG NESTJES

voor 8 personen

Ingrediënten:

• 500 g "taze kadayif" (te verkrijgen in een Turkse winkel)
• 250 g roomboter of blueband, gesmolten
• 200 g gemalen nootjes
• 350 g suiker
• 9 dl water
• 1 el citroensap

Breidingwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200graden.
2. Doe "kadayif" in de schaal en haal het los van elkaar.
3. Bestrijk de ovenschaal met wat boter.
4. Meng de gesmolten boter met " kadayif " goed doorelkaar.
5. Bedek nu de schaal helemaal met de helft van "kadayif " en druk het rustig plat met je handen.
6. Bedek dit vervolgens helemaal met nootjes.
7. Leg nu de andere helft "kadayif" op de nootjes en verdeel het gelijkmatig erover.Druk het vervolgens weer even plat, zodat de nestjes niet te los uitsteken na het bakken.
8. Plaats de ovenschaal met " kadayif" midden in de oven en bak dit bruin en gaar(ongeveer in een half uur.Mijn eigen oven werkte deze keer niet echt mee).Laat de taart aan de kant afkoelen.
9. Breng het water aan kook en doe de suiker in.Voeg nog de citroensap toe en laat de siroop ongeveer 40min. door koken op middel hoog vuur.Giet de siroop vervolgens op afgekoelde taart en laat de taart aan de kant dit keer met siroop afkoelen.
10. Snijd de taart in stukken (in meeste gevallen, in vierkanten).Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

8 kisilik

Malzemeler:

• 500 g taze kadayif
• 250 g tereyag veya sana margarin, eritilmis
• 200 g cekilmis findik, fistik
• 350 g seker
• 9 dl su
• 1 yk limonsuyu

Yapilisi:

1. Firini 200derecede isitin.
2. Kadayifi bir kaba alin ve tel tel ayirin.
3. Firin tepsinizi bir miktar margarinle yaglayin.
4. Yag ve kadayifi iyice harmanlayin.
5. Kadayifin yarisini ayirin ve tepsinizin icini bununla kaplayin.Uzerini ellerinizle bastirin, bu sayede kadayiflar tel tel kabarmasin.
6. Findiklari kadayiflarin uzerine esitce yayin.
7. Daha sonra kadayifin diger yarisini fistiklarin uzerine esitce yayin ve yine ellerinizle bastirin.
8. Kadayifinizi firinin orta yerine yerlestirin ve uzeri kizarana dek pisirin(yaklasik yarim saat, bu kez pisirirken istedigim gibi olmadi, firin ayarini tutturamadik).Tatlinizi firindan alin ve sogumaya birakin.
9. Serbet icin suyu kaynatin ve sekeri ekleyin.Limon suyunuda ekledikten sonra yaklasik 40dak. orta ateste kaynatin.Sicak serbeti soguk kadayifin uzerinde gezdirerek dokun.Tatlinizi serbeti cektikten sonra servis edebilirsiniz.
10. Tatlinizi kareler halinde kesin ve servis edin.Afiyet Olsun

APPELBEIGNETS/ SERBETSIZ,HAFIF ELMALI HANIM GOBEGI TATLISI

ingrediënten

• 6 appels
• 5 el rietsuiker
• 1-1/2 el kaneel
• 150 ml melk
• 1 ei
• snufje zout
• frituurolie+pan
• ongeveer 250 gram bloem
• poedersuiker
• spuitbus slagroom om mee te serveren
• keukenpapier

Bereidingwijze:

1. Meng de suiker met kaneel en doe dit in een ondiepebord.
2. Schil de appels,verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakken.Schep de plakken een voor een om in de suikermengsel.Doe ze vervolgens in een schaal en leg ze afgedekt 4-5 uur in de koelkast.
3. Breek de ei in een kom en klop het goed samen met de melk.Voeg beetje bij beetje met zout gemengde bloem toe en ga verder met kloppen totdat een gladde massa ontstaat.
4. Verhit de olie in de frituurpan.Prik de appelplakken met een vork,haal ze door het bloembeslag en laat dit voorzichtig in heteolie glijden.Bak de beignets rondom bruin en doe ze op met keukenpapier bekledde schaal.Laat min. of twee uitlekken.voor de saus:Kun je de vloeibare suiker,kaneel mengsel die overblijft in de schaal,in een kleine koekenpan gieten.Voeg nog wat water en suiker bij en laat dit een paar min pruttelen.Giet het vervolgens gelijk in een schaaltje en schep dit tijdens het opdienen(desgewenst).
5. Doe de appelbeignets in serveerborden bestrooi wat poedersuiker en serveer het met kant- en -klare slagroom.Warm is het lekkerste..Eet smakelijk

--------------------------------------------------------

Malzemeler:

• 6 elma
• 5 yk esmer seker
• 1-1/2 yk tarcin
• 150 ml melk
• 1 yumurta
• 1 cimdik tuz
• Kizartmayagi+tenceresi
• yaklasik 250 gr un
• pudra sekeri
• hazir tupte krema
• mutfak pecetesi

Yapilisi:

1. Sekeri tarcinla karistirin ve dipsiz bir kaba alin.
2. Elmalari soyun,ortasini oyucuyla cikartin ve elmalari halka dilimlere ayirin.Elma dilimlerini teker teker iyiyce seker karisimina bulayin.Tepsiye dizin,uzeri kapali sekilde dolapta 4-5 saat bekletin.
3. Yumurtayi bir kaba kirin ve sutle cirpmaya baslayin.Tuz ile karismis unu az az sut karisimina ekleyin ve purusuz bir karisim hazirlayin.
4. Yagi kizartma makinenizde kizdirin.Elmalari catal yardimiyla alin,hamura bulayin ve yavasca kizgin yaga atin.Kizaran tatlilari yagdan alin ve mutfakpecetesi ile kaplanmis bir kapta yaglarin akmasini saglayin.sosu icin:Elmalarin altina akan siviyi kucuk teflona alin seker,az su ekleyin,az bir sure kaynatiktan sonra hemen servis icin kucuk bir kaba alin(bu tarifte yoktu kendim bu sekilde sos yaptim).
5. Tatlilari servis tabaklara alin hazir krema ve sosla susleyin.Uzerine pudra sekeri serpin.Sicak servis yapin,sogukta servis yapilabiliyor...Afiyet olsun

MUZLU RULO "YASPASTA" / BANANEN TAART

Ingrediënten:

voor de cake

• 4 el suiker
• 4 eieren,eierdooiers en eiwitten in aparte kommetjes
• 4 el bloem
• 1 zakje bakpoeder

voor de vulling:

• 1 liter melk
• 3 el bloem
• 4 en 1/2 el suiker
• 2 eieren
• 1 of 2 bananen
• gemalen kokos
• hazelnoten kruimels

extra:

• bakpapier

Bereidingwijze:

1. Bekleed de bakblik van 15x20 met bakpapier.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
3. Klop de eiwitten stijf,dek het af en zet hem even in de koelkast.
4. Mix in een kom de eierdooiers goed met de suiker.
5. Roer eiwitten door de eierdooiersmengsel.Meng de bloem met de bakpoeder en roer dit met een garde beetje bij beetje door het ei beslag.
6. Giet het beslag op de bakpapier en verdeel het gelijkmatig erover.
7. Schuif de blik midden in de oven en bak de cake totdat de boven laagje goudbruin kleurtje krijgt(let op, loop niet weg,voorkom de aanbranding want dat kan wel in "no time"gebeuren).
8. Rol de cake met de bakpapier(dus de bakpapier nog niet verwijderen) losjes op en dek de papier af met een schone natte doek.Laat de cake op die manier aan de kant even rusten.
9. Doe de bloem,suiker en 2 eieren voor de vulling in de pan op normale vuur en begin alvast met roeren met een garde.Giet gelijk, beetje bij beetje de koude melk in en ga door met roeren totdat de melk begint te koken.Haal de pan van het vuur en blijf roeren totdat het beslag afkoelt.Het beslag mag lauw blijven.
10. Verwijder de papier en maak de cake voorzichtig open.Verdeel 2/3 van het beslag in leg de bananen erop.Rol de cake voorzichtig op in 2 keer.Leg de rand als bodem.Bestrijk de buiten kant van de cake met resterende en overtollige beslag die van zijkanten uit komen.
11. Leg de taart op een schone serveerbord.Bestrooi alle kanten met kokosmeel en nootjes.
12. Leg de taart minstens 1 uur in de koelkast om ietsjes te laten opstijven.Snijd de taart in stukken en smullen maar!

P.s.:je kan ook slagroom stijf kloppen,klop klop versteviger toevoegen en dit over de cake bestrijken..

------------------------------------------------------

Turkce icin buyrun Portakal agacina ugrayalim...

Not:Taze kremayi katilasana kadar cirpin,krema sertlestirici ekleyin ve disina bu kremayi surebilirsiniz...

FOTO'S VERJAARDAG/DOGUM GUNU FOTOGRAFLARI

SUiKER FEEST/SEKER BAYRAMI

"The Golden Girls" wenst iedereen hele fijne feestdagen toe.

------------------------------------------------

Altin kizlar herkese saglikli,mutlu bir bayram diliyor.

BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN!