KLASSIEKE PILAV RECEPT

Op verzoek pilav recept volgt. Pilav kan in alle variaties bv. met groente, nootjes, vlees, kip stukjes, perde pilav enz..

Benodigdheden:

1 theeglas vermicelli of "arpa sehriye"(te verkrijgen bij een Turkse winkel ),
3x theeglazen tosya pirinc of  basmati rijst, goed gespoeld onder kraan water.
1/2 theeglas zonnebloemolie
50 g roomboter
4x theeglazen warmwater
zout en een blokje kip bouillon

extra: bk pannetje of soort gelijke pan

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olie in de pan en bak de vermicelli/arpa ermee totdat een bruin/rood kleur krijgt ( bak het snel en alroerend ).

2. Zet het vuur laag, voeg de rijst toe en ga verder met roeren, Giet het warm water erin zodra je een gevoel krijgt dat er steeds zwaarder wordt tijdens roeren.

3.Verkruimel de boulion, breng het op smaak met zout en doe de boter erbij. Zet de vuur wat hoger en laat het mengsel 5 min. snel koken.

4. Zet het vuur nu op laagste stand, doe de deksel van het pan dicht en laat het op deze manier nog 20 min. door koken. Haal de pilav van het vuur en laat hem nog minstens 10 min. met de deksel dicht rusten! (dit laatste heb k niet kunnen doen vandaar ziet het pilav op het bord nog wat vochtiger uit, na het rusttijd is de rijst  meestal droog en alleen nog wat glimmerig door het boter ). Serveer het met frisse salade, yogurt, stukje vlees of kip, heerlijk! eet smakelijk.

--------------------------------------------------------------------

Klasik pilav tarifi istenildi. Pilavi her sekilde hazirlayabilirsiniz, mesela sebze ve fistikla, tavuk veya et ile, perde pilavida diger bir cesit...

Malzemeler:

1 su bardagi arpa veya sehriye
3x su bardagi pirinc, ayiklanmis ve yikanmis
1/2 su bardagi cicek yagi
50 g tereyag
4 x su bardagi sicak su
tuz, kip bulyon

extra: pilav tenceresi

Yapilisi:

1. Sehriyeyi cicekyaginda, rengi donene kadar kavurun. Surekli karistirarak.

2. Atesi dusurun ve pirinci ekleyin. Kavururken agirlik hissedince, suyu ekleyin.

3. Damak zevkine gore tuz, bulyon ve tereyagi ekleyin ve 5 dak. hizli ateste kaynatin.

4. Atesi en dusuk ayara getirin, tencere kapagini kapayin ve bu sekilde pilavi 20 dak. daha pisirin. Pilavi ateste alin ve 10 dak. dinlendirin! ( bunu yapmaya bana vakit kalmadi onun icinde pilav biraz yas gorunuyor fotografta, dinlendirilirse pilav suyunu iyice ceker ve sadece biraz yag parlakligi alir). Yanina salata, yogurt, kavrulmus et, tavuk servis edin, afiyet olsun!

KURU FASULYE / GERECHT met WITTE BONEN

Ingrediënten:

• 1 pot kant- en klare wittebonen
• 500 g kalfvlees in stukjes
• 100 g olijfolie
• 3 uien, ontvellen en hakken in kleine stukjes
• zout en peper
• 1 volle tl peperpuree, zoet of pittig
• 1 el tomatenpuree
• 9 dl gekookt water

Bereidingwijze:

1. Doe de olie en het vlees in de pan op middelmatig vuur.Bak het vlees tot dit weer helemaal droog is.Roer het vervolgens een paar keer snel voor lichtbruin kleurtje.
2. Voeg nu de uien toe en bak ze alroerend gaar met het vlees.Doe de tomaten en de peperpuree bij en bak het mengsel nog een paar min. samen(niet langer).Schenk daarna gelijk 600 ml gekooktwater in en laat het vlees daarin 15 min. sudderen.
3. Voeg de inhoud van het potje toe, breng het gerecht op smaak met zout en peper en laat het gerecht nog 10 min. op middelmatig vuur door koken.
4. Zet het vuur uit, laat het even rusten voor dat je het gerecht gaat serveren.Maak ook pilaf(rijst) klaar.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

Malzemeler:

• 1 kavanoz hazir fasulye
• 500 g dana eti, kusbasi dogranmis
• 100 ml zeytinyagi
• tuz ve karabiber
• 3 kuru sogan, dogranmis
• 1 dolu tk biber salcasi, tatli veya aci
• 1 yk domates salcasi'
• 9 dl kaynamis su

Yapilisi:

1. Yagi tencereye alin, etleri ekleyin, suyunu cekene tek etleri pisirin.Suyunu cekince hizlica etleri karistirin renk alsin.
2. Soganlari ekleyin, etlerle bir kac dak. karistirarak soteleyin.Salcalari ekleyin, kokusu cikinca 600 ml kaynamis su ekleyin ve 15 dak. hizli ateste etleri haslayin.
3. Fasulyeleri ekleyin, damak zevkine gore tuz karabiber serpin ve karisimi 10 dak. daha hizli ateste kaynamaya birakin.
4. Ocagi sondurun.Yemegi 15 dak. dinlendirin sonra servis edin.Yanina pilav hazirlayabilirsiniz.Afiyet olsun
   

HUNKAR BEGENDI / HUNQUAR BEYENDIE (gerecht met aubergine)

voor 3-4 personen

ingrediënten:

• 2 aubergine, groot
• 2 el roomboter
• 2-1/2 el bloem
• 500 g kalfvlees, in reepjes gesneden
• 180 ml melk
• zonnebloemolie
• zout en peper
• 1 el tomatenpuree of combinatie met 1/2 peperpuree, pittig
• 2 tenen knoflook, uit de knijper of fijnsnijden
• aluminiumfolie

Bereidingwijze:

1. Verwarm de oven voor op 240graden.Doe de aubergine's in de aluminiumfolie, maak de randen dicht en leg dit in de ovenschaal.
2. Bak de aubergine ongeveer 55min. in de oven.Aubergine's kun je plaats van bakken ook grillen tot ze helemaal zacht van binnen zijn en dat kan je controleren met een vork.Stek de vork in de aubergine, als het makelijk erin gaat, dan is de aubergine goed gaar.
3. Verwijder de velletjes van de aubergine's.Doe dit met een mesje, want het is gloeient heet!.Of onder het kraan water, doe je handen af en toe vochtig.Pureer de aubergine's vervolgens in de hakmolen, maak ze niet al te gepureerd, maar laat ze wat grover.Je kan de aubergine ook op de snijplank in kleine stukjes snijden.
4. Smelt de boter in de pan en doe 1,1/2 el bloem bij.Bak de bloem al roerend een paar min. op middelhoog vuur, tot de bloem van kleur veranderd.Voeg de melk toe en laat het samen even pruttelen.Voeg nu de aubergine toe en breng het flink op smaak met zout en peper.Roer het gerecht rustig door elkaar en haal de pan gelijk van het vuur.Schep aubergine mengsel in de serveerbord en laat dit even aan de kant.
5. Bak de vlees in een aparte pan met de olie, tot de vleesreepjes weer helemaal droog zijn (op middelhoog vuur ).Roer het vervolgens een paar keer snel om een bruin kleurtje te geven.Zet de vuur laag en voeg 1 el bloem, de puree, knoflook, zout, peper toe.Blijf even roeren ( 3-5 min.).Haal de pan met de vlees van het vuur en verdeel het gelijk over romige auberginepuree.
6. Serveer het warm en met stukjes stokbrood, erg lekker!.Eet smakelijk

---------------------------------------------------------

3-4 kisilik

Malzemeler:

• 2 buyuk patlican
• 2 yk tereyag
• 2-1/2 yk un
• 500 g kusbasi et
• 180 ml sut
• siviyag
• tuz, karabiber
• 1 yk domates salcasi veya 1/2 domates, 1/2 yk bibersalcasi (aci) ekleyin
• 2 dis sarimsak, ezilmis veya ince dogranmis
• Aliminyumfolyo

Yapilisi:

1. Firini 240derecede isitin.Patlicanlari aliminyumfolyoya sarin ve firin kabina yerlestirin.
2. Patlicanlari firinda yaklasik 55dak. pisirin.Firin yerine patlicanlari kozleyebilirsiniz ve pistiklerini catal patirarak anlayabilirsiniz.Catal kolay batip cikiyorsa ozaman patlicanlar pismis demektir.
3. Patlicanlarin kabuklarini siyirin.Dikkat! cok sicak olabilirler, bicak veya cesmenin altinta elinizi nemlendirerekte patlicanlari temizleyebilirsiniz. Patlicanlari rondodan gecirin ama pure haline getirmeyin, biraz irice kalsinlar.Veya kendiniz kucuk kucuk dograyin.
4. Tencerede yagi eritin ve 1-1/2 yk unu ekleyin ve devamli karistirarak kavurun.Yaklasik rengi degisene dek.Simdi sutu ekleyin ve karisimi goz goz olana kadar pisirin.Patlicanlari ekleyin, atesi dusurun ve damak zevkinize gore tuz,karabiber ekleyin karistirin.Iyi karistirdiktan sonra tencereyi atesten alin.Patlican karisimini daha sonra servis tabagina alabilirsiniz.
5. Etleri siviyagda suyunu cekene dek pisirin (orta ateste).Daha sonra devamli karistirarak renk almasini saglayin.Atesi dusurun, 1 yk un, salca, sarimsak, tuz ve karabiberi ekleyin.Karisimi 3-5 dakika karistirarak pisirin.Pisen etleri atesten alin ve onceden hazirladiginiz patlicanlarin uzerine yayin.
6. Sicak ve ekmek dilimleriyle servis edin, nefis bir tat!.Afiyet olsun

BULGHUR met TOMAAT / DOMATESLI BULGUR PILAVI

voor 5-6 personen

ingrediënten:

• 300 g Bulghur ( "pilavlik bulgur" te verkrijgen in een Turkse winkel),schoonspoelen
• 1 blokje kipbouillon
• zout en peper
• 4 tomaten, ontvellen en in stukken snijden( het kan ook met vel en wat grover in stukken snijden)
• 2 uien, ontvellen en in stukjes snijden
• 8-9 dl kokend water
• 150 ml zonnebloemolie
• 1 el peperpuree en 1 tl tomatenpuree

Breidingwijze:

1. Verhit de olie en bak de uitjes gaar( bak ze wat langer, bruin voor een kleurtje).Zet de vuur wat lager.
2. Roer de tomaten en peperpuree erdoor.Laat dit niet kleine bolletjes worden tijdens het roeren, maar druk het met een lepel plat/glad en bak het snel in paar min., zodat geen geurtje/rauw van puree meer over blijft.
3. Doe de tomaten bij roer het een paar keer, zet de deksel half dicht en laat de mengsel een paar min. sudderen zodat de tomaten wat slaper worden.
4. Zet de vuur laag, doe de bulghur in, fijn de bouillon, voeg het toe en schenk het water in de pan.Roer het mengsel voorzichtig goed doorelkaar.
5. Zet de deksel half dicht en laat het gerecht van boven droog worden.Haal de pan van vuur en laat dit aan de kant een kwartier rusten.
6. Voor als bijgerecht kan je koolvis bestrooien met zout en peper, leg dit in de aluminiumfolie, maak hem van alle kanten dicht en leg het ongeveer 20 min. in voorverwarmt oven.
7. Vul een bakje in met Bulghur en druk het plat.Draai het bakje vervolgens om op het serverbord.Leg de vis erboven en bestrooi wat groen erover.Eet smakelijk

Je kan ook meer voorgebakken groente gebruiken, zoals paprika, aubergine, courgette enz.

-----------------------------------------------------------------

5-6 kiksilik

Malzemeler:

• 300 g bulgur, yikanmis
• 1 tavuk bulyon
• tuz ve karabiber
• 4 domates, soyulmus kiyilmis (domatesleri soymadan dograyabilir ve bu sekilde kullanabilirsiniz.goruntu acidan degisik olur)
• 2 kuru sogan, kiyilmis
• 8-9 dl kaynatilmis su
• 150 ml siviyag
• 1 yk bibersalcasi ve 1 tk domates salcasi

Yapilisi:

1. Sogani sivi yagla soteleyin (hafif kizarana kadar soteleyebilirsiniz, goruntusunun renkli olmasi icin).Atesin isisini daha sonra dusurun.
2. Domates ve biber salcasini ekleyin karistirin, tobak olmasin, kasikla karistirirken salcalari ezerek hafif soteleyin.Bunu salcanin kokusunun kalbolmasi icin yapiyoruz.
3. Domatesleri ekleyin, karistirin, tencere kapagini yarim kapatin ve domatesleri dusuk ateste hafif pismelerini saglayin.
4. Bulguru ekleyin, bulyonu ufalayin ve suyunu ekleyin.Dikkatlice karistirdiktan sonra kapagi yarim kapatin ve atesi dusurun.
5. Pilav suyunu usten cekmeye baslayinca, tencereyi atesten alin ve 15 dak. dinlenmeye birakin.
6. Yanina ek menu olarak firinda balik pisirin.Baliklari(hazir veya temizlenmis) folyoya alin tuz,karabiber ekleyin, folyoyu kenarlardan kapatin ve onceden isitilmis firinda yaklasik 20dak. pisirin(pisirme suresini uzatabilirsiniz).
7. Kucuk bir kaseyi pilav doldurun uzerini kasikla bastirin, daha sonra kaseyi servis tabaga ters cevirin.Pisen baligi uzerine yerlestirin, maydonoz vs. serpin ve afiyet olsun.

Pilavin icine onceden hafif kavrulmus patlican, kabak, biber vs. ekleyebilirsiniz.

PiLAF met VERMICELLI ( soort ) / ARPA SEYRIYELI PILAV

klik op de foto voor een grotere afbeelding

------------------------------------

fotografi buyutmek icin uzerini tiklayin

------------------------------------

voor 4/5 personen

ingrediënten:

• 250 g "arpa sehriye" ( soort vermicelli )
• 9 dl vloeibaar kip bouillon ( zelf een haantje gekookt en het water ervan gebruikt als bouillon)
• zout en peper
• zonnebloemolie
• een blikje maïs 250 g, uitgelekt en schoon gespoeld

Bereidingswijze:

1. Verwarm een beetje olie in een kookpan en voeg de vermicelli toe.Roer het een paar keer en voeg de bouillon toe.
2. Breng het gerecht aan kook en kook het daarna nog 3-4 min. snel.Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
3. Roer de maïs erdoor en kook het gerecht rustig (op laag vuur), nog 15 min. door.
4. Haal de pan van vuur en laat het aan de kant 15 min. rusten.
5. Serveer "pilaf" met gebakken jong rundvlees met gesnipperde uitjes, stukjes aardappels, zout, peper, tomaten stukjes (ontveld), een beetje rund of kip kruiden, tomaten en peperpuree ( niet te veel ), fijn gesneden peterselie ( desgewenst ).Voeg een beetje water toe en laat de mengsel half uur sudderen.

Eet smakelijk

---------------------------------------------------------------------

4/5 kisilik

Malzemeler:

• 250 gr arpa sehriye
• 9 dl tavuk suyu
• tuz ve karabiber
• sivi yag
• 250 gr misir( konserve ), temizlenmis

Yapilisi:

1. Tencerenize sivi yag ekleyin ve isitin.Daha sonra arpa seyriye ekleyerek bir kac defa karistirin/ kavurun ve tavuk suyu ekleyin.
2. Karisim kaynamaya baslayinca, hizli ateste 3-4 dak. kaynatmaya devam edin.Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ekleyin.
3. Misirlari ekledikten sonra karistirin ve atesin altini dusurun.Bu sekilde 15 dak. pisirin.
4. Yemeginizi atesten alin ve 15 dak. dinlendirin.
5. Pilav'i kavrulmus dana eti, kiyilmis sogan, kup dogranmis patates, tuz, karabiber, dogranmis domates, az et veya tavuk baharati, bir miktar domates ve biber salcasi, kiyilmis maydonoz ( arzuya gore ) karisima birde az su ekleyin ve dusuk ateste yarim saat pisirdikten sonra pilav esliyinde servis edin.

Afiyet olsun

KAASTAART met ZELFGEMAAKTE PASTA / SU BOREGi

9. Haal het gerecht uit de oven en laat dit een kwartier aan de kant rusten.Snijd het vervolgens in vierkantjes en serveer het met wat peterselie.Eet smakelijk

------------------------------------------------------------

9. Boreginizi firindan alin ve 15 dak. dinlendirin.Kareler halinde dilimleyin ve servis tabagina alin

8. Bak de taart in 55-60 min. gaar en bruin.

----------------------------------------------------

8. Boreginizi 55-60 dak. icerisinde ustu kizarana dek pisirin.

7. Bestrijk vervolgens voor de laatste keer de "Su boregi" helemaal met 2 el yoghurt gemengd met 1 el water en leg het schaal midden in de oven.

-------------------------------------------------------------

7. Son olarak boreginize 2 yk yogurt ve 1 yk su karisimi surun.Boregi daha sonra firinin orta yerine yerlestirin.

6. Na vier gekookt, met zonnebloemolie bestreken lapjes, leg je gelijkmatig de kaas mengsel over en gaat verder met overgebleven vier deeg bolletjes.Uitrollen, halve min. koken, in schaal leggen en eindig je met olie.

--------------------------------------------------------

6. Dort pisen ve yaglanmis bezeden sonra esit sekilde peyniri yayin ve kalan bezeleri acmaya devam edin.Ayni sekilde acin, yarim dak. pisirin, tepsinize yerlestirin ve son olarak sivi yag surun.

5. Haal de lapje rustig met behulp van twee scheepjes uit het water en leg dit in ingevette ovenschaal(het hoeft niet zo netjes te zijn, maar wel gelijk verdelen in de schaal).Maak zonnebloemolie in een schaaltje klaar en bestrijk mee de gekookte lapjes (elke gekookte lapje bestrijken).

------------------------------------------------------

5. Pisen bezeleri iki kepce yardimiyla sudan cikarin ve yaglanmis firintepsisine yerlestirin (duzenli olmasi gerekmiyor, ama hamuru esit sekilde yayin).Buarada bir kasede sivi yag bulundurun ve pisen hamurlara her kata sivi yag surun.

4. Laat de lapjes een voor een in gekookt water glijden en kook elke lapje ongeveer een halve min.. Verwarm tussendoor de oven voor op 175 graden ( hetelucht).

----------------------------------------------------

4. Actiginiz bezeleri teker teker kaynayan suya kaydirin ve yaklasik yarim dak. pisirin.Buarada firininizi 175 derecede isitin (gril ayari olmasin.Buharli isi).

3.Vet de ovenschaal goed in met wat boter.

---------------------------------------------------

3.Firin tepsinizi margarinle yaglayin.

2.Vul een ruime pan met water en breng dit aan kook.Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er kleine bolletjes van.Rol de deegjes zo dun en rond mogelijk uit.

---------------------------------------------------------------

2. Buyukce bir tencereyi su ile doldurun ve kaynamaya birakin. Hamurunuzu 8 esit parcaya bolun ve yuvarlayip beze hazirlayin.Bezeleri daha sonra ince ve yuvarlak acin.

1. Meng 250 gr bloem (zonodig ietsjes meer) met 3 gekluste eieren, 1/2 el zout en wat lauwwarm water.Kneed het mengsel vervolgens tot er een harde (niet te soepel) deeg ontstaat.

1. Verkruimel en meng 200 gr feta kaas("boreklik peynir"verkrijgbaar in turkse winkel) in een schaal met fijngesneden peterselie (10 takjes, een bosje) en 1 toetlepel gemalenpeper.Zet de schaal even aan de kant.

--------------------------------------------------------------

1. 250 gram unu (gerekirse az fazlasi) , uc yumurta, 1/2 yk tuz ve aldigi kadar ilik su ile karistirin ve yogurun.Sert bir hamur olmali.

1. 200 gram boreklik peyniri, bir kapta catalla ufalayin ve ince kiyilmis maydonoz ( 10 dal veya kucuk bir demet), 1 tk pulbiberle karistirin ve kenarda bekletin.

GERECHT met AARDAPPELEN en KiP / PATATESLI, TAVUKLU YEMEK

voor 6 personen

Ingrediënten:

• 7 aardappelen, schillen, wassen en in langwerpig stukken snijden
• 12 stuks kippenpotjes,zonder vel en botten, van te voren marineren met zout en peper
• 3 uien, pellen, grof hakken
• olijfolie of zonnebloemolie, 100ml - 150ml (het kan meer of minder)
• zout en peper
• 70 gr tomatenpuree
• braadpan groot
• gekooktwater 1 tot 1-1/2 liter

Bereidingwijze:

1. Verhit de olie in de pan en bak de kipvlees een voor een snel rondom bruin.Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze in een bord.
2. Doe de uien in de olie en bak dit met de puree, op middelmatig vuur een paar min..Schenk een beetje water in als dit nodig is(om aanbranding te voorkomen).
3. Doe de aardappels bij en roer het geheel goed door elkaar.
4. Doe de kipvlees erbij, schep het geheel een paar keer om, zet de deksel dicht en laat het op die manier 5 min. op laag vuur sudderen.
5. Schenk het water in, zet de vuur middel hoog, breng het gerecht aan kook.Zet het vuur laag en laat het gerecht doorkoken en aardappels gaar worden.Breng tussen door de maaltijd nog flink op smaak met zout en peper.Zet het vuur uit en laat het gerecht 15min. rusten.
6. Schep het gerecht in borden, bestrooi nog extra gemalenpeper erover(desgewenst).Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

• 7 adet patates, soyulmus, yikanmis ve uzunca kesilmis
• 12 parca tavukbut, kemiksiz, derisiz ve onceden uzerlerine tuz, karabiber serpin
• 3 sogan, soyulmus ve irice dogranmis
• Zeytinyag veya siviyag 100ml- 150ml kadar(fazlasi, azi olabilir)
• 70 gr domates salcasi
• yemek tenceresi, buyuk
• kaynamis su 1 ile 1-1/2 litre kadar

Yapilisi:

1. Zeytinyagi tencerede kizdirin ve tavuklari tek tek hizli bir sekilde kahve renk alana kadar kizartin.Kizaran tavuklari yagda alin ve bir kaba yerlestirin.
2. Soganlari tenceredeki yaga ekleyin ve salcayla orta ateste bir kac dak. pisirin.Gerekiyorsa biraz su ekleyebilirsiniz(tencere dibi tutmasin).
3. Patatesleri ekleyin ve karisimi iyice karistirin.
4. Tavuklari ekleyin, karistirin, tencere kapagini kapatin ve bu sekilde dusuk ateste 5 dak. pisirin.
5. Suyu ekleyin, orta ateste kaynamaya birakin.Dusuk ateste patatesler pisene dek kaynatmaya devam edin.Bu arada damak zevkine gore yeterince tuz ve karabiber ekleyin.Ocagi sondurun ve yemegi 15 dak. dinlendirin.
6. Yemegi servis tabaklara alin, pulbiber serpin(istege bagli).Afiyet olsun.

GERECHT met PREi en OLIJFOLIE / ZEYTINYAGLI PIRASA YEMEGI

Het recept voor 9de Foodblog -event.Ik koos voor dit recept, omdat ten eerste met prei(niet iedereen lust prei ) gemaakt is en vooral met citroen gegeten wordt.Het is zeker een hele andere smaak voor mensen die niet anders dan Hollandse keuken kennen.Het gerecht kun je uitraad ook zonder citroen opdienen, maar dan wordt die gelijk ook een andere smaak en recept.Ik wil dus mee zeggen en raad ik je zeker dit recept af, als je niet van prei en citroen houdt.Voor prei liefhebbers raad ik het zeker aan, want het is echt lekker!:)(dat vind ik tenmiste).

Ik wens Gabriella succes met het organiseren van het foodblog- event en wil haar bedanken voor de uitnodiging..
-------------------------------------------------------
voor 6-8 personen
Ingrediënten:

• 1 kilo prei, schoonmaken, wassen en in stukken snijden
• 500 gr worteltjes, schrappen en in stukken snijden
• 150 ml olijfolie
• 1,1/2 el tomatenpuree
• zout en peper
• 1 tl rodepeper
• 120 gr thaise rijst
• 1 tablet kipbouillion
• 1,1/2 liter gekooktwater
• sap van 2 citroenen(op het gerecht druppelen, tijdens het opdienen)

Bereidingwijze:

1. Verhit de olijfolie in de pan en bak de wortels al roerend een paar min. op middel hoog vuur.Voeg de puree toe en ga even verder met bakken(1-2 min).Doe de rijst, de prei bij en roer ze goed door elkaar.
2. Zet de vuur laag en doe de deksel van de pan dicht.Laat het op die manier een paar min. stomen(voeg een beetje water als je denkt dat het te droog is).Schenk het water in en breng het gerecht aan kook.
3. Fijn de bouillon en voeg dit toe aan het gerecht.Breng het gerecht nog op smaak met zout, peper, en rodepeper.
4. Laat het gerecht door koken totdat de worteltjes door en door gaar zijn.Laat het nog even rusten, schep citroensap in en serveer het warm.Eet smakelijk

-------------------------------------------------------------
6-8 kisilik
Malzemeler:

• 1 kilo pirasa, temizleyin, yikayin ve dograyin
• 500 gr havuc, temizleyin ve kup seklinde dograyin
• 150 ml zeytinyagi
• 1,1/2 yk domates salcasi
• tuz ve karabiber
• 1 ck kirmizitozbiber
• 120 gr japon pirinci(tosyada olabilir)
• 1 tablet tavuk bulyon
• 1,1/2 litre kaynamis su
• 2 limonun suyu(servis ederken)

Yapilisi:

1. Zeytinyagi tencereye alin, havuclari ekleyin ve bir kac dak. orta ateste soteleyin.Salcayi ekleyin ve havuclari 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.Pirinc ve pirasayi ekleyin, tumunu iyice karistirin.
2. Atesin isisini dusurun ve tencere kapagini kapatin.Bu sekilde once buharla pismelerini saglayin (bir kac dak..gerekiyorsa biraz su ile pisirin).Daha sonra kalan suyu ekleyin ve kaynamaya birakin.
3. Bulyonu ufalayin ve ekleyin.Yemeginize damak zevkine gore tuz, karabiber, tozbiber serpin ve karistirin.
4. Havuclar yumusayincaya kadar yemeginizi dusuk ateste pisirmeye devam edin.Tencerenizi atesten alin, bir sure bekletin, uzerine limonsuyu damlatin ve sicak servis edin.Afiyet olsun

SPRUITEN RECEPT/ BRUKSEL LAHANASI TARIFI

Het recept van Cafe Fernando.Voor Engels klik hier

voor 2-4 personen

Ingrediënten:

• 500 gr spruiten
• 45 gr roomboter
• sap van 1 citroen
• 1/4 kopje slagroom
• 1/2 kopje vollemelk
• 1/4 kopje groentebouillon of water
• zout en peper

Hoeveel weegt 1 kopje?.Je kunt dit vinden op de site zelf Cafe Fernando.

Bereidingwijze:

1. Maak de spruiten schoon, was ze, snijd ze door het midden en laat ze op een schone keukendoek uitlekken.Maak ze met de doek helemaal droog.
2. Smelt de roomboter in een koekenpan, zet de vuur middel hoog, leg de spruiten met de platte kant als onderkant in de pan en laat ze op die manier 2-3 min. bakken tot ze goudbruin kleurtje krijgen. Laat ze niet te lang dan 3 min. bakken.
3. Zet de vuur laag voeg eerst de slagroom en dan de melk, de bouillon, zout en peper toe.Zet de deksel van de pan dicht en laat het gerecht nog 10 min. door bakken.Haal het pan van het vuur, zodra de spruitjes net gaar zijn en ze de slagroom mengsel een beetje hebben ingetrokken.
4. Haal de spruiten met een behulp van een zeef en leg ze op de serveerbord.Het saus wat er overblijft in de pan laat je nog staan en voeg je nog de citroensap erbij.Nog 2-3 min. door laten koken, tot er een dikkere saus ontstaat(je kan meer of minder citroensap gebruiken). Breng het saus op smaak met zout en peper en schep het over de spruiten.Warm opdienen, Eet smakelijk.

--------------------------------------------------------

Turkce tarifi icin Cafe Fernando'ya ugrayin.

"KESKEK" met KiP/ TAVUKLU KESKEK

Ingrediënten:

• Graankorrels(asurelik bugday.goed spoelen onder het kraanwater.Laat bugday in koudwater een nacht wellen)
• kipfilet,kalf of rundvlees met botjes(het kan ook alleen met stukjes vlees)
• roomboter
• zout en peper
• water
• braadpan of gewone pan(groot)
• paprikapoeder en komijn(desgewenst)

voor de saus:

• Verhit/ smelt de boter in de pan, voeg de peper toe en giet het in een kommetje.

Bereidingwijze:

1. Doe graankorrels, het water en het vlees in de pan en breng dit aan kook.Verwijder de overtollige schuim die op het water verschijnen met behulp van een houten lepel(het werkt gewoon makkelijker).Laat graankorrels met water en vlees op laag vuur door koken.Ongeveer 1-1/2-2 uur)tot de korrels 2x zoveel dik zijn geworden.Voeg tussendoor de boter toe.Wel af en toe roeren, doordat voorkom je de aanbranding.
2. Verwijder eerst de botjes als het gerecht met vlees is gebraden(haal het vlees met botjes eerst uit het mengsel.Pas wel op want het is gloeiend heet!.Doe later alleen nog het vlees in het mengsel)Breng het gerecht nog op smaak met zout en peper.Stamp het geheel(net als aardappels) tot het vlees goed gemengd is door het graan en het gerecht ziet uit als een pap(denk aan rijstpap).
3. Verdeel het gerecht over serveerborden, bestrooi klein beetje komijn erover en schep boter saus in.Serveer het warm.Eet smakelijk.

P.s."Keskek" wordt absoluut niet gemaakt met bulghur.
Maak eerst klein hoeveelheid en als het in smaak valt, kan jij hem altijd nogmaals bereiden.
---------------------------------------------------------------
Malzemeler:

• Asurelik bugday, cesme suyunda yikayin ve geceden suda bekletin
• Kemiksiz tavuk eti veya kemikli sigir eti ( sadece kemiksiz ette olabilir)
• tereyag
• tuz ve karabiber
• su
• tencere,buyuk
• kirmizi tozbiber,kimyon(arzuya gore)

sos icin:

• tereyag eritin, tozbiberi ekleyin kizinca yag karisimi kaseye alin.servis yaparken uzerine damlatin

Yapilisi:

1. Et, su ve bugdayi tencereye alin ve orta ateste kaynatin.Su yuzune cikan kopukleri tahta kasik yardimiyla cikarin(tahta kasikla kolay calisiliyor).Atesi dusurun ve bu sekilde arada karistirarak kaynatmaya devam edin.Yaklasik 1-1/2-2 saate yakin bugday 2x kati sisene dek kaynatin.Buarada tereyagi ekleyin ve arada karistirmayi unutayin, cunku dibi tutabilir.
2. Keskegi etle pisirdiyseniz once et' in kemiklerini ayirin.(once kemikli etleri karisimdan cikarin.Dikkat!edin elinizi yakmayin.Etleri kemiksiz olarak tekrar bugdaylara ekleyin).Yemege damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.Simdi pisen bugdayi (patates puresi gibi) pureleyin.Et bugdaya iyice karismali.
3. Keskeyi sicak servis yapin.Istege gore kimyon ve tereyag sosu damlatin.Afiyet olsun

Not:Keskek bulgurla yapilmaz(sitelerde bulgur diye yaziyorda).
Kucuk olculerle deneyin begenirseniz, tekrar denersiniz.

"BOREK"met RIJST en KIP/PIRINCLI,TAVUKLU BOREK

Het recept van Oktay usta.
-------------------------
Oktay usta'nin borek tarifi.
-------------------------
voor 4-5 personen
ingrediënten:

• 200 gr kipfilet in kleine stukjes
• 200 gr rijst,schoongespoeld
• zout en peper
• zonnebloemolie
• 420 ml gekookt water

voor het deeg:

• 300 gr bloem
• 125-150 ml lauwwarm water
• 7 gram instant gist
• 1 of 1/2 tl zout

extra:

• 50-75 gram roomboter in kleine stukjes
• 1 eierdooier
• sesam en maanzaad
• bakvorm rond
• keukenkwast

Bereidingwijze:

1. Bak de kiplet met een beetje olie zoals je gewend bent.Breng het flink op smaak met zout en peper.Voeg de rijst toe, schenk het water in en breng het aan kook.Laat de mengsel 20-25 rustig(op matig vuur) koken, totdat die weer helemaal droog is.Haal de pan van het vuur, schep het een paar keer om en laat het goed afkoelen.
2. Doe het water,bloem,de gist en de zout in de broodmachine.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg 30min. rijzen.Kneed het deeg even op de werkvlak,haal de lucht uit en verdeel dit in zes stukjes.Draai de stukjes tot bolletjes.Gebruik beetje bloem tijdens het draaien, als dit nodig is.
3. Verwarm de oven voor op 180graden.
4. Rol het deegjes een voor een uit.Zo groot, rond en dun mogelijk.Doe 1/6 rijst mengsel en van de boterstukjes op het uitgerolde deeg en verdeel dit over het hele lap.Ga de lap nu rustig oprollen tot het eind.Hou van beide punten vast, draait het een keer wederzijds en leg dit spiral in ingevette bakvorm. Ga met de rest van bolletjes met hetzelfde wijze aan het werk.
5. Bestrijk "borek"met de eierdooier en bestrooi sesam,maanzaad erover.Schuif de bakblik in de oven en bak de"borek" bruin.Laat het even afkoelen en serveer het warm.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4-5 kisilik

Malzemeler:

• 200 gr kemiksiz tavuk eti, kucuk parcalar halinde
• 200 gr pirinc,temizlenmis
• tuz ve karabiber
• siviyag
• 420 ml kaynamis su

Hamur icin:

• 300 gr un
• 125-150 ml ilik su
• 7 gr instant maya
• 1 veya1/2 ck tuz

extra:

• 50-75 gram tereyag,kucuk parcalar halinde kesilmis
• 1 yumurta sarisi
• susam ve corek otu
• daire firin tepsisi
• mutfak fircasi

Yapilisi:

1. Tavuk parcalarini az sivi yagla herzamanki gibi soteleyin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber serpin.Pirinc, su ekleyin ve karisimi kaynamaya birakin.20-25 dak. dusuk ateste kaynatmaya devam edin, pirinc suyunu cekene dek.Tencerenizi atesten alin, bir iki defa karistirin ve sogumaya birakin.
2. Hamur icin su, un, maya ve tuzu ekmek makinesine alin.Hamur yap tusunu secin.Hamuru daha sonra 30 dak. dinlendirin, mayalansin.Hamuru calisma masaniza alin, yogurarak havasini cikarin ve alti parcaya ayirin.Bezeler hazirlayin(yuvarlayin), gerekiyorsa beze yaparken gerekenden fazla un kullanin.
3. Firini 180derecede isitin.
4. Simdi bezeleri tek tek acin.Olabildince buyuk, daire ve ince olsun.Ic ve tereyag malzemenin 1/6'sini actiginiz bezeye yayin.Bezeyi dikatlice sonuna kadar rulo yapin.Rulo bezeyi iki ucundan tutun, ayni anda ters yone bir kere cevirin ve yaglanmis tepsiye ortadan baslayarak daire sekli verin.Diger hamur ve ic malzemelere ayni islemleri uygulayin.
5. Boreginize yumurta sarisi surun,susam ve corek otu serpin.Tepsiyi firina alin ve boregi uzeri kizarana dek pisirin.Bir mudet sogumaya birakin ve sicak servis yapin.Afiyet olsun

MERSiN TANTUNiSi

Ingrediënten:

• 700 gr gehakt of rund/kalfvlees in kleine stukken
• 100 gr blue band boter
• zout en peper
• vlees/kip kruiden
• sumak
• 3 rode uien of verse uitjes in ringetjes
• olijfolie
• 1 citroensap
• 5 tomaten
• 5 el fijngesneden peterselie(desgewenst)
• 4 grote Turkse "oz-durum tortillas"

extra:

• 4 ondiepe serveerborden
• aluminiumfolie 4 vierkante stukken

Breidingwijze:

1. Pel de uien,snij dit in dunne ringen,halver de ringentjes en doe ze in een salade kom.Bestrooi wat zout,peper en sumak erover.Schenk nog citroensap, olijfolie en wacht nog even met roeren.
2. Ontveld de tomaten en snijd dit in kleine stukjes.
3. Smelt de boter in de pan en doe de vlees erin.Breng het flink op smaak met zout,peper en vleeskruiden.Roerbak het vlees op normale vuur totdat die weer helemaal droog is.Zet het vuur hoog en bak het vlees snel goudbruin.Haal de pan vervolgens van het vuur.Leg de tortilla's op het vlees kantel ze af en toe om en maak ze op die manier warm.
4. Roer tussendoor de salade goed doorelkaar.
5. Leg eerst de aluminiumfolie en daarna voorverwarmde tortillas op de borden. Verdeel eerst het vlees,daarna de uiensalade en peterselie over 4 tortilla's.Verdeel als laatste nog de tomaten erover.Rol de tortilla's op en pak het daarna vooral de zijkanten goed in(dat voorkomt lekkage tijdens het opdienen)met aluminiumfolie.Snij ingepakte tortilla's door het midden en verwijder de aluminiumfolie tijdens het opdienen.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------

Malzemeler:

• 700 gr kiyma, sigir/bonfile et, kucuk parcalar halinde
• 100 gr margarin,sana
• tuz ve karabiber
• et/tavuk baharati
• sumak
• 3 kirmizi sogan veya kiyilmis taze sogan
• zeytinyagi
• 1 limonsuyu
• 5 domates
• 5 yk ince kiyilmis maydonoz(istege gore)
• 4 buyuk "oz- durum"ekmegi

extra:

• 4 servis tabagi
• aliminiumfolyo, 4 kare kesilmis

Yapilisi:

1. Soganlari soyun ve ince halkalar halinde kiyin.Halkalari bu kez yarimlayin.Soganlari salata kabin icerisine alin,tuz, karabiber, sumak, limonsuyu ve zeytinyagi ekledikten sonra kenarda karistirmadan bekletin.
2. Domateslerin kabuklarini ayirin ve kup dograyin.
3. Margarini tencerenize alin etinizi ekleyin.Damak zevkinize gore tuz, karabiber ve etbaharati ekleyin.Eti suyunu cekene kadar soteleyin.Suyu cektikten sonra atesin isisini yukseltin ve son kez etlerin az pempelesmesini saglayin.Tencerenizi atesten alin.Durum ekmeklerinizi etlerin uzerine kapatin, arasira cevirin ve bu sekilde isinmalarini saglayin.
4. Sogan salatanizi karistirin.
5. Servis tabaklarina once folyolari sonra onceden isitiginiz ekmekleri yerlestirin.Ekmeklerin uzerine once et soteyi, sogan salatasini ve maydonozu paylastirin.Son olarak domatesleri paylastirin.Ekmekleri rulo yapin, daha sonra ozellikle kenarlari once olmak uzere sikica sarin(bu servis ederken akmamasi icin).Folyoyu ortadan ikiye kesin ve servis edin.Afiyet olsun..

PiDE

voor 12-15 stuks
ingrediënten:
voor het deeg:

• 600 gr bloem
• 300 ml lauwmelk
• 1 zakje instant gist
• 40 ml water
• 1 tl zout
• 1 el suiker

Bereiding:

1.Meng de bloem,gist,zout en de suiker in een ruime kom.Maak een kuiltje midden,schenk beetje bij beetje eerst het water in en ga verder met de melk.Kneed het deeg tot hangend,spoel deeg.Rol het deeg tot een bol ,doe het terug in de kom,dek het af met schone bloem bestoven doek en laat dit een uur rijzen,totdat de volume is verdubbeld.

Bekleed de bakblikken met bakpapier en verwarm de oven voor op 180graden.

Bestrijk het werkvlak met zonnebloemolie.Verdeel het deeg in 12-15 stukken en rol ze een voor een tot bolletjes.

of

Maak het deeg in de brood machine.Doe eerst het water en melk in en dan de rest van ingrediënten voor het deeg.Kies de functie voor het deeg.Laat het deeg een uur rijzen.

voor de vulling:

• 300 gr rundergehakt
• 1/2 gelepaprika,fijnhakken
• 1/2 rodepaprika,fijngehakt
• 1 grote ui,pellen,fijnsnipperen
• 2 tomaten,ontvellen,fijnhakken
• 1 toetlepel peperpuree pittig
• 1 toetlepel peperpuree zoet
• 1 volle toetlepel becel boter
• zout en peper
• 3 volle el fijngehaakte peterselie

Bereiding:

2.Meng alle ingrediënten voor de vulling, in een kom goed door elkaar.

Rol de bolletjes een voor een uit met de punten van je vingers, tot een ovale lapje.Bestrijk de lapje goed in met de vulling.Laat de randjes ietsjes leeg.Klap de randen naar het midden toe en plak de punten op elkaar.Pak de gevulde lapje van beide punten(hierdoor wordt pide nog ovaler)en leg dit op de blik.Laat de pide's op die manier nog 15min. rijzen.Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.

extra:

• pakpapier
• 50-100 ml zonnebloemolie in een kommetje
• sesam en maanzaad(desgewenst)
• 1 ei,losgeklopt
• 1 citroensap
• yoghurt

3.Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bestrooi wat maanzaad,sesamzaad erover.Schuif de blikken midden in de oven en bak de pide's 25-30 min. gaar en lichtbruin.De bak tijd kan variëren, dat ligt aan de oven zelf.

Schep citroensap en yoghurt overheen en Eet smakelijk..

--------------------------------------------

12-15 tane icin

Malzemeler:

hamur icin:

• 600 gr un
• 300 ml IlIk sut
• 1 kucuk paket instant maya
• 40 ml su
• 1 ck tuz
• 1 yk seker

Yapilisi:

Un, maya,tuz ve sekeri yogurma kabinda karistirin.Ortasini acin once su sonra sut olmak uzere yavas yavas ekleyerek yogurmaya baslayin.Hamur kulak memesi kiwamina gelene kadar yogurmaya devam edin.Hamuru buyuk bir beze yapin,kaba geri yerlestirin,uzerini un serpilmis temiz mutfak havlusuyla kapatin.1 saat mayalanmasini,hamurun iki kati olmasini bekleyin.

Firin tepsilerinizi yagli kagitla kaplayin ve firini onceden 180derecede isitin.

Calisma masanizi yaglayin.Hamuru 12-15 parcaya ayirin ve yuvarlayip beze hazirlayin.

veya

Hamuru ekmek makinesinde hazirlayin.Once sivi malzemeleri en sonda unu makineye alin

ve hamur yap tusunu secin.Yine 1 saat dinlendirin.

ici icin malzemeler:

• 300 gr kiyma
• 1/2 sari iri dolmalik biber,ince kiyilmis
• 1/2 kirmizi dolmalik biber,ince kiyilmis
• 1 buyuk sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
• 2 domates,soyulmus ve kiyilmis
• 1 tatli kasigi aci bibersalcasi
• 1 tatli kasigi tatlibibersalcasi
• 1 dolu tatli kasigi sana margarin
• tuz ve karabiber
• 3 dolu yk kiyilmis maydonoz

Yapilisi:

Ici icin tum malzemeleri iyice karistirin.

Parmaklarinizin ucuyla bezeleri oval sekli vererek acin.Actiginiz bezelere ic malzemeden surun.Kenarlari hafif acik birakin.Simdi kenarlari ortaya dogru cevirin ve uclari ust uste gelecek sekilde yapistirin.Iki ucundan tutun(bu sayede pide yine oval seklini alacak) ve bu sekilde firin tepsinize yerlestirin.Bu sekilde yine 15 dak. dinlendirin.Bu isleme hamur bitene dek devam edin.

extra gereken:

• yagli kagit
• 50-100 ml siviyag
• corekotu ve susam(istenirse)
• 1 cirpilmis yumurta
• 1 limonsuyu
• yogurt

Pidelerin kenarlarina once yumurta surun sonra susam, corek otu serpin.Firin tepsilerinizi firinin orta yerine yerlestirin ve pideleri 25-30 dak. hafif kahverengi renk alana kadar pisirin.Pisme suresi degisebilir, bu firininiza bagli.

servis ederken uzerine once limonsuyu sonra yogurt dokun ve Afiyet olsun...

iZMiR KOFTESi

div>

voor 4-5 personen

ingrediënten:

voor kofte:

• 400 gr gehakt
• 1 grote ui,pellen en fijnhakken
• 1 ei
• zout en peper
• 1 boterhammetje van gisteren,verkruimeld in de hakmolen
• 1 toetlepel peperpuree
• 1-2 tenen knoflook,pellen en fijnhakken(desgewenst)
• 3 volle el fijngesneden peterselie

voor bakken:

• zonnebloemolie

extra:

• 1 volle el tomatenpuree
• gekookt water
• 8 aardappels in middelgrote

Breidingwijze:

1. Bak de aardappelstukken in de olie,net als friet.
2. Meng de gehakt met uitjes,1 toetlepel peperpuree,peterselie,knoflook,broodkruimels en ei goed door elkaar.Breng de mengsel vervolgens op smaak met zout en peper.
3. Verdeel het mengsel in 12 stukjes en rol ze allemaal tot balletjes(net als gehaktballen).Druk de balletjes wel één voor één ietsjes plat.
4. Bak de balletjes rondom bruin in de zelfde olie van aardappelen.Bewaar overgebleven olie aan de kant.
5. Schep van overgebleven olie een hoeveelheid in een ruime pan.Doe de tomaten puree in en bak dit samen 2 min.
6. Voeg hier eerst de gebakken aardappels en daarna de gebakkenballetjes toe.Breng het opnieuw op smaak met zout.Giet het water in totdat ongeveer de mengsel gedekt is(niet overdreven).
7. Breng het geheel aan kook en laat dit ongeveer 30-40 min. rustig stoven.Laat het gerecht 15 min. rusten en serveer het warm.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------------------

4-5 kisilik

Malzemeler:

Kofte icin:

• 400 gr kiyma
• 1 buyuk kuru sogan,soyulmus,ince kiyilmis
• 1 yumurta
• tuz ve karabiber
• 1 dilim gun oncesinden kalmis ekmek,ufalanmis(mixerde cevirdim)
• 1 tatli kasigi bibersalcasi
• 1-2 dis kiyilmis sarimsak(istenirse)
• 3 dolu yk kiyilmis maydonoz

kizartmak icin:

• cicek yagi

gereken:

• 1 dolu yk domates salcasi
• kaynamis su
• 8 orta buyuklukte patates,soyulmus,iri parcalar halinde dilimlenmis

Yapilisi:

1. Patatesleri herzamanki gibi kizartin.
2. Kofte icin kiymayi,sogan,bibersalcasi,yumurta,ekmek kirintisi,maydonoz,sarimsak ile karistirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve bir sure daha karistirin.
3. Kiyma karisimi 12 parcaya ayirin ve bu parcalari yuvarlayin ve uzerini hafif bastirin kofte sekli verin.
4. Kofteleri, patatesleri kizartiginiz yagda dort yani kahverengi renk alana kadar kizartin. Artan yagi daha sonrasi icin birakin.
5. Yagdan istediginiz miktardan tencerenize alin.Domates salcasini ekleyin ve 2 dak. yagla karistirarak kavurun.
6. Once patatesler sonra kofteler olmak uzere tencerenize alin karistirin ve uzeri hemen hemen kapanacak kadar kaynamis su ekleyin(su eklerken abartmayin).Tuz ekleyin,karistirin.
7. Karisimi tekrar kaynamaya birakin,atesin altini dusurun ve bu sekilde 30-40 dak. pisirin.15 dak. dinlendirdikten sonra servis edin.Afiyet olsun

TURKSE PASTA/KAYSERI MANTISI

Soz mantidan acilmisken gelin "cin-jiaozi'sinin" yapilisini beraber izliyelim...
----------------------------------------------------
Je hebt "manti" en je hebt "chinesejiaozi" kijk ook mee hoe dit gemaakt wordt...


Ingrediënten:

• 500 gr bloem
• 2 eieren
• 100 ml water of ietjes meer
• zout

voor de vulling:

• 300 gr gehakt
• 1 grote ui,pellen,fijnhakken
• zout en peper

voor de warme saus:

• roomboter
• rodepeper

voor de koude saus:

• Turkse yoghurt
• knoflook uit de knijper(de hoeveelheid mag je zelf bepalen)

extra:

• pizzasnijder
• 1 volle el tomatenpuree(zo nodig meer)

Bereidingwijze:

1. Meng de bloem met de zout en doe dit in een ruime kom voor kneden.Maak een kuiltje midden breekt de eieren in,schenk beetje bij beetje water in en begin gelijkertijd ook met je andere hand met kneden.
2. Het deeg hoort niet zo spoel te zijn maar wel hard/stevig.Voeg daarom extra bloem toe als dit nodig is.Het deeg wat over blijft mag je in de vriezer bewaren en de volgende keer een nachtje van te voren uit halen,laten ontdooien en nog even door kneden,dan is die gewoon weer gebruiksklaar.
3. Meng voor de vulling de gehakt met uitjes en breng dit op smaak met zout en peper.
4. Verdeel het deeg in stukken en rol ze een voor een tot een bolletje.
5. Leg één bolletje op met bloem bestoven werkvlak.Bestrooi nog een beetje bloem over de bolletje en begin met uitrollen.Rol het deeg rond uit en gebruik af een toe een beetje bloem om het te voorkomen dat het deeg aan je handen of aan de uitroller plakt(belangrijk!!niet te veel bloem gebruiken.Anders kun je de deegjes moeilijk aan elkaar plakken.Het deegje zal niet eens plakken ben ik bang, dus extra opletten).
6. De dikte van het lapje mag 1/2 cm zijn.Maak je de "manti" voor het eerste keer dan mag het nog ietjes dikker zijn.
7. Snijd het lapje in kleine vierkantjes(zie de foto).Leg midden op elke vierkantje klein stukje vleesmengsel.Pak een voor een de vierkantjes en plak de hoekjes eerst aan elkaar tussen je wijsvinger en duimen.Houd het nog even zo vast en breng je alle vier vinger naar elkaar toe en plak het deegje die net ervoor open was nog dicht.controller of de hoekjes goed dicht zijn(het moet vierhoekige gevulde deegje zijn).Ga zo door totdat er geen gehakt mengsel meer is.
8. Vul de pan met water en breng het aan kook.
9. saus1:Meng de yoghurt met knoflook en een beetje zout.
10. saus2:Smelt de boter in een pannetje,voeg de peper toe en laat dit even samen pruttelen.Haal het pannetje van het vuur.
11. Gooi rustig de manti's in gekookt water met een beetje zout en kook dit rustig totdat ze gaar zijn.Haal ze uit het water met behulp van een zeefje en doe ze in diepe bordjes.Schep eerst yoghurt saus en dan de peper saus erover.Dien het warm op.Eet smakelijk.
12. Voor mantisoep: Laat je eerst de boter in de pan smelten.Voeg daarna tomatenpuree toe,bak het samen 2 min. en schenk het water in de pan.Breng het water aan kook, voeg de gemaakte manti's toe en laat dit rustig door koken totdat de manti gaar is(roer het af en toe.denk aan spaghetti).
13. Verdeel de mantisoep over diepe borden,schep eerst de yoghurt en dan de peper saus over.Eet smakelijk

--------------------------------------------------

Malzemeler:

• 500 gr un
• 2 yumurta
• 100 ml su veya az fazlasi
• tuz

ici icin:

• 300 gr kiyma
• 1 buyuk sogan,soyulmus ve ince kiyilmis
• tuz ve karabiber

sicak sos icin:

• tereyag
• kirmizitozbiber

soguk sos icin:

• yogurt
• sarimsak

extra gereken:

• 1 dolu yk domates salcasi
• pizza dilimleyici

Yapilisi:

1. Un ve tuzu karistirin ve yogurmak icin bir kaba alin.Unun ortasini acin ve yumurtalari icinde kirin.Su ilave ederken diger elinizle hamuru yogurmaya baslayin.
2. Cok yumusak bir hamur olmamasi gerekiyor yani sert/kati bir hamur olmali.Bunu saglamak icin gerekiyorsa biraz fazla un ekleyebilirsiniz.Kalan hamuru dondurucuda saklayabilir,daha sonra bir gece onceden cikarabilir tekrar yogurduktan sonra kullanabilirsiniz.
3. Ici icin kiyma, sogan,tuz ve karabiberi karistirin.
4. Hamuru parcalara ayirin ve yuvarlayip,beze hazirlayin.
5. Calisma masaniza un serpin.Unun uzerine hazirladiginiz bezelerden yerlestirin.Uzerine yine un serpin ve daire seklinde acin.Acarken arada un serpin bu hamurun ellerinize veya oklavaniza yapismasini engeleyecek(onemli!!gerekenden fazla un kullanmayin,mantiyi yaparken hamur kapanmaz/yapismaz).
6. Actiginiz bezenin kalinligi 1/2 cm olsun.Egerki mantiyi ilk defa yapacaksaniz fazlaca kalinda yapabilirsiniz.
7. Actiginiz bezeleri kucuk kareler halinde kesin(resime bakin).Her bir kare hamurun ortasina bir miktar kiyma karisimindan koyun.Simdi kareleri teker teker kapatin.Bunun icin once isaret ve basparmagi arasindaki koseleri yapistirin ve daha sonra dort parmaginizi birbirine deydirin az onceki acik hamuruda boylece kapatmis olun.Hamurun tamamen kapali oldugunu kontrol edin(dort koseli,icli kapali bir hamur olmali).
8. Tencerenizi su doldurun ve kaynamaya birakin.
9. 1.sos icin:yogurt ve sarimsagi karistirin.
10. 2. sos icin:yagi tencerede eritin,kirmizitoz biberi ekleyin,yag kopuk olunca tencerenizi atesten alin.
11. Mantilari kaynayan suya bir tuz ile dikkatlice atin ve pisirin.Suzgec yardimiyla mantilari sudan alin,derince tabaklara once yogurt,sonra biber karisimi sostan ekleyin ve servis yapin.Sicak tuketin,Afiyet olsun.
12. Manti corbasi icin:yagi tencerede eritin.Domates salcasini ekleyin ve 2 dak. kavurun.Sonra su ekleyin.Su kaynayinca mantilari ekleyin ve mantilar pisene kadar kaynatmaya devam edin(arada karistirin.yani bildigimiz makarna gibi).
13. Corbayi cukurlu tabaklara alin,yogurt ve biber sosu ekleyin.Afiyet olsun.

VEGETARISCHE STOOFSCHOTEL met GROENTE en OLIJFOLIE/VEGETEREYAN,ZEYTINYAGLI, SEBZELI YEMEK

voor 5-6 personen
Ingrediënten:

• 500 gr snijbonen,puntjes verwijderen,wassen,door het midden en in stukjes snijden
• een pakje krieltjes,niet te kleinste,aldi(of gewoon aardappels schillen,wassen en in kleine stukjes snijden)
• 250 gr waspeen,verse oogst Holland,wassen,schrappen en in stukjes snijden
• 1 kip bouillon(desgewenst)
• zout en peper
• 1 volle el tomatenpuree
• 1 toetlepel peperpuree
• 1 ui,groot,gepeld en grofgehakt
• 5-6 tenen knoflook,gepeld,heel laten
• 100-125 olijfolie of ietsjes meer

Bereidingwijze:

1. Verhit de olie in de braadpan en doe de uitjes bij.Bak de uitjes 5 min. op matig vuur.
2. Voeg de tomaten en peperpuree toe,roer het goed doorelkaar en bak het samen nog 2 min..
3. Doe de groente bij,blijf af en toe goed door elkaar roeren op normaal vuur.Ongeveer nog 5 min..
4. Giet water in totdat de groente ruim gedekt is.Fijn de bouillon en roer het door de mengsel.Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
5. Kook het gerecht 5 min. snel en laat dit afgedekt,op matig vuur door koken totdat de groente door en door gaar zijn.
6. Het gerecht 15 min. laten rusten.Serveer het warm en met gekookt rijst.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

5-6 kisilik

Malzemeler:

• 500 gr Taze fasulye,temizlenmis,yikanmis ve dogranmis
• 1 pakket mini hazir soyulmus patates,aldi'de bulabilirsiniz(veya normal bildigimiz patatesleri soyun ve kucuk parcalar halinde dograyin)
• 250 gr havuc,yikanmis,soyulmus ve parcalar halinde kesilmis
• 1 kip bulyon(istege bagli)
• tuz ve karabiber
• 1 dolu yk domates salcasi
• 1 tatli kasigi biber salcasi
• 1 buyuk kuru sogan,soyulmus,iri kupler halinde dogranmis
• 5-6 tane sarimsak,soyulmus,tum birakin
• 100-125 ml zeytinyagi,miktari artirabilirsiniz

Yapilisi:

1. Yagi tencerede kizdirin ve soganlari ekleyin.Soganlari 5 dak. dusuk ateste pisirin.
2. Salcalari ekleyin,iyice karistirin ve bu sekilde 2 dak. daha kavurmaya devam edin.
3. Sebzeleri ekleyin ve orta ateste karistirmaya devam edin.Yaklasik 5 dak. daha bu sekilde pisirmeye devam edin.
4. Sebzeler ortulecek sekilde su ekleyin.Bulyonu ufalayip yemege ekleyin,karistirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.
5. Yemeginizi 5 dak. hizli sonra dusuk ateste,sebzeler pisene kadar ustu kapali sekilde pisirin.
6. 15 dak. dinlendirdikten sonra pilav esliyinde servis yapin.Afiyet olsun

PATAT SPECIAAL/SPEZIAL PATATES KIZARTMASI/ZEYTINYAGLI,ETLI CALI FASULYESI/STOOFSCHOTEL met VLEES en GROENTE/DOMATESLI BULGUR PILAVI/PILAF met TOMAAT

PILAF met TOMAAT en STOOFSCHOTEL met VLEES en GROENTE



kizarmis patates
mayonez
ketjap
ince kiyilmis kuru sogan
tuz,tozbiber

KóFTE met SPINAZIE/ISPANAKLI,BULGURLU KóFTE

voor 6-8 personen

Ingrediënten:

Voor de deeg:

• 350 gram "koftelik bulgur"(turkse winkel)
• 300 gram bloem
• 1 el peperpuree
• zout,peper
• gekooktwater+ lauwwater in een ruime kom

Voor spinazie:

• 600 gram Hollandse spinazie,gewassen
• 120 ml olijfolie
• zout en peper

Voor saus:

• 120 ml olijfolie
• 1 el peperpuree
• 2 tenen knoflook,pellen,fijnhakken
• snufje zout

Extra:

• ruime bak voor om het deeg te maken
• ondiepe dienblad, om gemaakte "kofte's"in te doen
• een ruime,diepe pan+ een pan voor de spinazie
• koekenpan voor om de saus klaar te maken

Bereidingwijze:

1. Doe de bulgur in een ruime kom en maak dit helemaal vochtig met gekookt water(gebruik een lepel)en zet hem even aan de kant.
2. Pak de ruime kom met bulgur en doe de peperpuree,zout en peper in.Voeg de bloem toe en begin met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.Gebruik lauwwater als het nodig is.
3. Maak je handen een beetje vochtig en pak een stukje van het deeg.Verdeel dit ook in twee stukjes ter grootte van een noot.Maak tussen je handen weer vochtig en draai de stukjes tot een mooie bolletjes.Druk met je wijsvinger in de bolletjes en maak er een kuiltje in en leg ze daarna op de dienblad.
4. Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.
5. Vul de pan met water en breng dit aan kook.
6. Laat rustig de bolletjes in het gekookt water vallen en laat het water met bolletjes op laag vuur door koken totdat de bolletjes gaar zijn.Ongeveer 30min..
7. Maak tussendoor de spinazie klaar.Verhit de olie in de pan,voeg de spinazie toe en bak dit al roerend een paar min..Breng het op smaak met zout en peper.Verlaag het vuur en laat de spinazie nog 10-15 min.sudderen.
8. Giet de "kofte's" af in een gieter en doe ze terug in de kom.
9. Verhit de olie in de pan,voor de saus en meng de knoflook,peperpuree,zout erdoor.Haal de pan van het vuur.
10. Roer de saus door de "kofte's".
11. Schep de spinazie in een ovale bord en verdeel de "kofte's" over de spinazie heen of meng het gewoon door elkaar.Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

-----------------------------------------------------

6-8 kisilik

Malzemeler:

Hamuru icin:

• 350 gram koftelik bulgur
• 300 gram un
• 1 yk bibersalcasi
• tuz,karabiber
• kaynamis su+kapta ilik su

ispanak icin:

• 600 gram Hollanda ispanagi,temizlenmis(kucuk yaprakli)
• 120 ml zeytinyagi
• tuz,karabiber

sosu icin:

• 120 ml zeytinyagi
• 1 yk bibersalcasi
• 2 dis sarimsak,soyulmus,ince kiyilmis
• tuz

extra gereken:

• genis kap,hamuru yogurmak icin
• tepsi yapilan kofteleri yerlestirmek icin
• genisce tencere kofteleri haslamak icin+tencere, ispanagi pisirmek icin
• teflon sosu hazirlamak icin

Yapilisi:

1. Bulguru yogurma kabina alin ve kaynamis suyla nemlendirin(yemek kasigi kullanin).Kenarda dinlendirin.
2. Yogurma kabini alin ve bulgura salca,tuz ve karabiberi ekleyin.Unu ekleyerek yogurmaya baslayin.Kivami gelene dek yogurun ve yogururken gerekirse ilik su kullanin.
3. Avuclarinizi nemlendirin ve hamurdan kucuk bir parca kopartin.Bu parcayi yine findik buyuklugunde iki parcaya ayirin.Avuclarinizi yine nemledirin ve parcalari puruzsuz yuvarlayin.Isaret parmaginizi kullanin ve yuvarlamalarda cukur yapin ve tepsiye koyun.
4. Hamur bitene dek bu sekilde devam edin.
5. Tencerenizi su doldurun ve kaynatin.
6. Yaptiginiz kofteleri suya yavasca atin ve dusuk ateste pisirmeye baslayin.Kofteler pisene de kaynatmaya devam edin.Yaklasik 30 dak.
7. Buarada ispanagi pisirmeye baslayin.Bunun icin zeytinyagi tencerede kizdirin ispanagi ekleyin,surekli karistirarak bir kac dak. pisirin.Damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin ve ispanagi 10-15 da. daha dusuk ateste pisirmeye devam edin.
8. Haslanan kofteleri suzgece alin,daha sonra tekrar kaba aktarin.
9. Sosu icin teflonda zeytinyagi kizdirin.Sarimsak,salca ve tuzu ekleyin karistirin ve teflonu atesten alin.
10. Sosu koftelerle karistirin.
11. Ispanagi servis tabagina alin,kofteleri uzerine yayin veya beraber karistirin.Sicak servis yapin.Afiyet olsun

GEKOOKTE AARDAPPELEN met STUKJES VLEES/KAVURMALI HASLANMIS PATATES

voor 4 personen
Ingrediënten:

• 500 gram stukjes rund/kalfsvlees
• 2 uien,gepeld en gehakt
• 8 grote aardappels,geschild en met snufje zout gekookt
• 250 gram kastanje champignons,gewassen en in kleine stukjes gesneden
• 1 grote ui,gepeld en gesnipperd
• zout en peper
• rodepeper,kip/vleeskruiden
• 1-1/2 el bakboter
• 2 el olijfolie
• 2 toetlepel peperpuree
• peterselie voor garnering

Bereidingwijze:

1. Laat de boter in de pan smelten en voeg de vleesstukjes toe.Bak de vlees helemaal droog,bak het daarna snel goudbruin en breng het op smaak met kruiden.Roer de olijfolie erdoor.
2. Roer uien,de peperpuree er goed door en voeg de champignons toe.Bak de mengsel samen totdat de champignons en de uien door en door gaar zijn.
3. Maak een gat in de aardappels met behulp van een appelboor,snijd de vulling aardappels in klein stukjes en roer dit door de vleesmengsel.Vul de geboorde aardappels goed in met de vlees mengsel.
4. Leg de aardappels in de ovenschaal en schep resterende vleesmengsel eroverheen.Zet de oven voor op 200 graden.Schuif de schaal in de oven en bak de aardappels nog 20 min..Dien het gerecht warm op.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

• 500 gram kusbasiet
• 2 kurusogan,soyulmus ve kiyilmis
• 8 buyuk patates,soyulmus ve az tuz katilarak haslanmis
• 250 gram kestane mantari,yikanmis ve kucuk dogranmis
• 1 buyuk sogan,soyulmus,dogranmis
• tuz ve karabiber
• tozbiber ve et/tavuk baharati
• 1-1/2 yk margarin
• 2 yk zeytinyagi
• 2 tk bibersalcasi
• servis ederken kiyilmis maydonoz

Yapilisi:

1. Margarini tencerenize alin eti ekleyin,et suyunu birakip cekene kadar kavurun.Sonkez hizlica karistirin etler renk alsin.Zeytinyagi ve baharatlari damak zevkine gore ekleyin karistirin.
2. Sogan,biber salcasi ve mantarlari et karisimina ekleyin sogan ve mantarlar diriligini yitirene kadar kavurmaya devam edin.
3. Patatesleri dolma gibi oyun.Icinden cikan patatesleri kiyin ve et karisimina ekleyin.Patatesleri dolma yapar gibi doldurun.
4. Patatesleri firin kabina yerlestirin.Firini 200 derece ayarlayin.Artan etleri patateslerin uzerine yayin ve kabinizi firina verin.20 dak. pisirdikten sonra maydonoz serperek sicak servis yapin.Afiyet olsun

TURKSE PIZZA/LAHMACUN

voor 20-25 stuks
Ingrediënten:
voor het deeg:

• 750 gram bloem
• 1 pakje instant gist(7 gram)
• zout
• 400 ml lauwwater(zo nodig meer)

voor de vulling:

• 350 gram gehakt
• 6 uien,gepeld en gehakt
• 1 el peperpuree
• 4 tomaten ontveld en gehakt
• 4 takjes peterselie,schoongespoeld en fijngehakt(het kan meer zijn)
• zout en peper
• gemalenpeper en rodepeper
• 2 el boter of 100 ml olijfolie
• 4 tenen knoflook,gepeld en fijngehakt
• 1 paprika,groen,rood,geel of een mix van alle drie,gehakt
• 3 el fijngehakt verse muntblaadjes

extra:

• Bakpapier
• zonnebloemolie in een kommetje

Bereidingwijze:

1. Doe alle ingrediënten in de broodmachine voor het deeg en kies de functie voor deeg.
2. Laat het deeg 30 min. rijzen.
3. Meng alle ingrediënten in een ruime kom voor de vulling.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
5. Verdeel het deeg in 20-25 stukken en maak er mooie bolletjes van.Bekijk de uitgebreide recept van pittige pizza's 4.5.6.7..
6. Bekleed de bakblik/blikken met bakpapier.
7. Bestrijk de werkvlak met wat olie en maak van de bolletjes een voor een ronde lapjes van 10-15 cm doorsnede, met de punten van je vingers.Dop je vingers in de zonnebloemolie tijdens het maken van de lapjes.
8. Leg de lapjes met tussenruimte in de bakblik en laat ze nog 10-15 min. rijzen.Bestrijk de lapjes met de vleesvulling.
9. Bak de pizza's in 25-30 min. totdat de bodem bruin kleurtje krijgt.Afhankelijk van de oven kan de baktijd iets langer of korter zijn.Eet smakelijk

--------------------------------------------------------------

20-25 tane lahmacun icin

Malzemeler:

hamuru icin:

• 750 gram un
• 1 pakket kuru maya(7 gram)
• tuz
• 400 ml ilik su

ici icin:

• 350 gram kiyma
• 6 sogan,soyulmus,kiyilmis
• 1 yk bibersalcasi
• 4 domates,soyulmus,kiyilmis
• 4 dal maydonoz, yikanmis,kiyilmis (fazlasida olabilir)
• tuz,karabiber
• pulbiber,kirmizibiber
• 2 yk margarin veya 100 ml zeytinyagi
• 4 dis sarimsak,soyulmus ve kiyilmis
• 1 yesil,kirmizi taze biber kiyilmis
• 3 yk taze nane kiyilmis

extra:

• yaglikagit
• kapta cicekyagi

Yapilisi:

1. Hamur icin malzemeleri ekmek makinesine alin ve hamur yap tusunu secin.
2. Hamuru 30 dak. dinlendirin
3. Ici icin tum malzemeleri bir kapta karistirin.
4. Firini 200 derecede isitin.
5. Hamuru 20-25 parcaya ayirin ve yuvarlayin, beze yapin.Ayrintilar icin biberli ekmekler tarifinde 4.5.6.7. bakabilirsiniz.
6. Firin tepsilerini yagli kagitla kaplayin.
7. Calisma masanizi yaglayin ve bezeleri teker teker parmaklarinizin ucuyla 10-15 cm capinda acin.Acarken parmaklarinizin ucunu kaptaki yaga batirin.
8. Piza tabanlari firin tepsilerine aralikli yerlestirin ve 10-15 dak. dinlendirin.Tabanlarin uzerine ic malzemeden surun.
9. Pizalari 25-30 dak. firinda pisirin.Taban renk alana kadar.Firinin ozelligine gore pisirme suresi uzatilabilir.Afiyet olsun