JAM KOEKJES / MARMELATLI KURABIYE

 

 

Recept volgt..

KLASSIEKE PILAV RECEPT

Op verzoek pilav recept volgt. Pilav kan in alle variaties bv. met groente, nootjes, vlees, kip stukjes, perde pilav enz..

Benodigdheden:

1 theeglas vermicelli of "arpa sehriye"(te verkrijgen bij een Turkse winkel ),
3x theeglazen tosya pirinc of  basmati rijst, goed gespoeld onder kraan water.
1/2 theeglas zonnebloemolie
50 g roomboter
4x theeglazen warmwater
zout en een blokje kip bouillon

extra: bk pannetje of soort gelijke pan

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olie in de pan en bak de vermicelli/arpa ermee totdat een bruin/rood kleur krijgt ( bak het snel en alroerend ).

2. Zet het vuur laag, voeg de rijst toe en ga verder met roeren, Giet het warm water erin zodra je een gevoel krijgt dat er steeds zwaarder wordt tijdens roeren.

3.Verkruimel de boulion, breng het op smaak met zout en doe de boter erbij. Zet de vuur wat hoger en laat het mengsel 5 min. snel koken.

4. Zet het vuur nu op laagste stand, doe de deksel van het pan dicht en laat het op deze manier nog 20 min. door koken. Haal de pilav van het vuur en laat hem nog minstens 10 min. met de deksel dicht rusten! (dit laatste heb k niet kunnen doen vandaar ziet het pilav op het bord nog wat vochtiger uit, na het rusttijd is de rijst  meestal droog en alleen nog wat glimmerig door het boter ). Serveer het met frisse salade, yogurt, stukje vlees of kip, heerlijk! eet smakelijk.

--------------------------------------------------------------------

Klasik pilav tarifi istenildi. Pilavi her sekilde hazirlayabilirsiniz, mesela sebze ve fistikla, tavuk veya et ile, perde pilavida diger bir cesit...

Malzemeler:

1 su bardagi arpa veya sehriye
3x su bardagi pirinc, ayiklanmis ve yikanmis
1/2 su bardagi cicek yagi
50 g tereyag
4 x su bardagi sicak su
tuz, kip bulyon

extra: pilav tenceresi

Yapilisi:

1. Sehriyeyi cicekyaginda, rengi donene kadar kavurun. Surekli karistirarak.

2. Atesi dusurun ve pirinci ekleyin. Kavururken agirlik hissedince, suyu ekleyin.

3. Damak zevkine gore tuz, bulyon ve tereyagi ekleyin ve 5 dak. hizli ateste kaynatin.

4. Atesi en dusuk ayara getirin, tencere kapagini kapayin ve bu sekilde pilavi 20 dak. daha pisirin. Pilavi ateste alin ve 10 dak. dinlendirin! ( bunu yapmaya bana vakit kalmadi onun icinde pilav biraz yas gorunuyor fotografta, dinlendirilirse pilav suyunu iyice ceker ve sadece biraz yag parlakligi alir). Yanina salata, yogurt, kavrulmus et, tavuk servis edin, afiyet olsun!

SOEP met BALLETJES, KOMIJN EN CITROEN / EKSILI KIMYONLU KOFTE





Ingrediénten voor het balletjes deeg:

250 g ince bulgur ( te vinden in een turksewinkel)
150 g meel of gehakt
1 ui, fijngesnipperd
2 el fijngesneden peterselie
1 el zoete peperpuree
komijn
peper
rodepeper
zout
gekookt water

voor het saus/soep:

30g roomboter
1 el zoetepeperpuree
1 el tomatenpuree
1 tl verkruimeld munt blaadjes ( te vinden in turkse winkel)
1,5 kipboulion (verkruimeld)
 2 -2,5 lt water

Serveren met 2 el citroensap ( per portie )

extra: 2 dienbladen, soeppan,

Bereiding:

1. Maak bulgur in een ruime, ronde roestvrijstaal dienblad met gekookt water helemaal vochtig en laat het aan de kant even afkoelen.

2. Voeg de meel (of gehakt), ui, peterselie, peperpuree, toe en breng het op smaak met komijn, zout, peper, rodepeper. Kneed het mengsel tot soepel deeg met behulp van warm water. Probeer tijdens kneden of je al eenvoudig kleine balletjes kan maken. Maak je handpalmen steeds beetje vochtig om balletjes goed tussen je handpalmen kan ronden. Gemaakte rondjes leg je vervolgens in een met bloem bestoofde blik/dienblad.

3. Doe de soeppan met de boter erin op het vuur. Voeg de muntkruimel, tomaten en peperpurree toe en laat ze samen even snel bakken (dit doe om de geur van het puree zoveel mogelijk te verminderen). Giet 2 - 2,5 lt water in de pan en verkruimel de bouillon erin. Breng het mengsel aan kook. Doe vervolgens ook de balletjes erin en laat de soep op matig vuur, met de deksel verder koken. Haal de soep na 25 min. van het vuur  en laat het aan de kant 10 min. rusten.

4. Garneer de soep met peterselie blaadjes, voeg 2 el citroensap toe en serveer het warm. Erg lekker, Afiyet olsun!

---------------------------------------------------------------------

Kimyonlu Eksili Kofte

Kofte icin Malzemeler:

250 g ince bulgur (koftelik bulgur)
150 g un veya kiyma
1 orta boy sogan, ince dogranmis
2 yk ince kiyilmis maydonoz
1 yk tatli bibersalcasi
kimyon
karabiber
kirmizibiber
tuz
kaynamis su

Corba icin gereken:

30 g tereyag
1 yk tatli bibersalcasi
1 yk domatessalcasi
1 ck kuru nane
1,5 tablet tavuk bulyon
2-2,5 lt su

Tercihe gore limonsuyu ile servis yapilir

extra gereken: iki tepsi ve corba tenceresi:

Yapilisi:

1.Bulguru tepsiye alin ve kaynamis su ile tamamen nemlendirin ve ilimaya birakin.

2.Kofte icin gereken malzemeleri bulgura ekleyin ve sicak su yardimiyla yogurmaya baslayin. Kofte hamuru yuvarlanabilir kivama gelince kofteleri yapmaya baslayin.Kofteleri yaparken avcunuzu surekli nemlendirin.

Un serpilmis diger tepsiye, bilye buyukluyunde, yuvarladiginiz kofteleri koyun.

3.Tereyagi tencerede eritin. Salca ve nane ekledikten sonra bir kac dakika orta ateste soteleyin. Son olarak su, ufalanmis bulyon ve yeterince tuz ekledikten sonra kaynamaya birakin. Kofteleri bu corbanin icine atin ve kisik ateste 25 dakika pisirin. 10 dakika beklettikten sonra, limonsuyu ve sicak servis yapin.

4. Sunum icin maydonoz kullanilabilir. Afiyet olsun

BOREK MET PREI EN COURGETTE

Zoals beloofd kom ik weer terug met mijn recepten:). Het recept van vandaag is '' borek met prei " het gerecht wordt alleen met prei klaar gemaakt, maar ik heb er ook courgettes toegevoegd. Je kan gewoon alle variaties kunnen bedenken. Het is wel heerlijk gesmaakt. Zelfs kinderen vonden het erg lekker..

Ik heb het zelf rond gebrobeerd, maar zoals zichtbaar, is de yufka er snel verscheurd. Gewoon recht als een strook in de ovenblad leggen, denk dan dat het beter zal gaan en in stukjes snijden voor dat je hem in de oven zet..

Ingrediënten:

• 1 pak yufka te verkrijgen in een Turkse winkel ( zit er 3 stuks in)
• 400 gr prei, gewassen en fijngesneden
• 2 courgette, ontschild en fijngesneden
• 150 ml zonnebloemolie of desgewenst olijfolie ( kan ook ietsjes minder)
• zout, peper en rodepeper of zoet peperpuree naar smaak
• 150 - 200 gr Turkse kaas, verkruimeld

Mengsel van ( mixen of met gaarde):

• 100 ml yoghurt
• 100 ml zonnebloemolie
• 150 ml melk
• 2 eieren (1 eigeel apart houden)
• sesamzaad (om erover mee te strooien)

Benodigdheden:

• rechthoekige ovenschaal
• keukenkwast
• bakpapier

Bereidingswijze:

1. Bak gesneden prei en courgette's met de olie in een steelpan. Voeg geen water toe, er zal wat water los komen en dit is voldoende om de groente ermee gaar te bakken. Roer de mengels af en toe met een houten lepel om vast beplaking te voorkomen. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en rode peper. Bak roerend de mengels totdat de groente gaar is. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het aan de kant afkoelen.

2. Zet de oven aan op temp. 180graden.

3. Maak de verpakking yufka open en haal voorzichtig de deegjes van elkaar los. Leg ze één voor één op de werkplek. Bestrijk ze goed met de yoghurt mengsel. Verdeel vervolgens de prei mengsel gelijkmatig over bestreken yufka. Strooi hoeveelheid verkruimelde kaas erover en rol de yufka voorzichtig op tot het einde.

4.Leg opgerolde borek recht in de met bakpaier bedekte ovenblad. Herhaal dit ook met andere twee yufka's. Als er wat yogurtmengsel overblijft, bestrijk deze aan het eind erover.

5. Bestrijk de eigeel als laatste over het borek en bestrooi de sesamzaad gelijkmatig erover.

6. Zet de blad in voorverwarmd oven. Haal de borek uit de oven zodra het rood / bruin kleur krijgt. Zet het even aan de kant om het te laten afkoelen. Dien het lauw met yogurtsaus (yogurt, knoflook, beetje zout, mengsel) op, Eet smakelijk...

TAVUKLU RAGOUT / PASTEITJE met KiPRAGOUT

voor 15 stuks
Ingrediënten:

April 2012,

Bedankt voor positieve reactie's over de blog De Turkserecepten. Hopelijk kan ik na de zomer verder gaan met nieuwe recepten...

• 1 pakje bladerdeeg(10 stuks), laten ondooien
• 1 ei geel
• 4 el olijfolie
• 350 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
• zout en peper
• 1 klein tl kipkruiden
• 1 tl paprikapuree
• 1/2 rode paprika
• 1 tomaat, groot, ontveld en in klein stukjes gesneden
• 1 ui, klein, fijn gesnipperd
• 60 g tuinerwten

Bereidingwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200graden.
2. Bekleed de bakblikken met de bakpapier of folie.
3. Bak de filet gaar en lichtbruin in de olie en breng het op smaak met zout, peper en kipkruiden.Voeg daarna de uitjes en de paprika toe.Roer de puree erdoor en bak de mengsel gaar.
4. Doe als laatste de tomaat stukjes en de erwten bij.Roer het goed doorelkaar en laat dit een tijdje op middelhoog vuur sudderen.Voorkom aanbranding door af en toe te roeren of zet het vuur lager.Groente moet uiteindelijk door en door gaar zijn.
5. Leg tussendoor de bladerdeegplakjes op een snijplank en snijd 10 gelijke cirkels voor de bodems, bijvoorbeeld met behulp van een kommetje.Maak met resterende deegjes ronde randjes van 1cm breed (snijd de randjes rond eventueel met een smeermes.zie hieronder de foto).
6. Bestrijk de randen met water en leg op elk bodem een rand.Het zal nog wat bladerdeeg overblijven.Kneed dit even tussen je handen en rol het uit tot een Lap van 1/2cm dikte.Snijd dit keer in 5 gelijke cirkels en maak ze met randen compleet met dezelfde wijze.
7. Op die manier benuttig je het hele bladerdeegplakjes.Leg de bodems met randen op de oven blik/ken en bestrijk ze met de eigeel.
8. Schuif de blikken midden in de oven en bak de ragoutbakjes in ongeveer 15 min. gaar en goudbruin.
9. Zet de oven uit, laat de ovendeur open en laat de bakjes nog 15min. drogen.Druk in de bakjes vervolgens met je vinger, zacht aan om voor meer vulling in te kunnen vullen. Vul de bakjes met de vulling en leg dit op de serveerbord.Eet smakelijk

Malzemeler:

• 1 paket milfoy hamuru, icinde 10 tane var, onceden eritin
• 1 yumurta sarisi
• 4 yk zeytinyag
• 350 g tavukgogsu, kucuk parcalar halinde kesilmis
• tuz ve karabiber
• 1 kucuk ck tavukbaharat
• 1 tk bibersalcasi
• 1/2 kirmizi dolmalik biber, kucuk dogranmis
• 1 domates, soyulmus ve dogranmis
• 1 sogan, kucuk dogranmis
• 60 g bezelye

Yapilisi:

1. Firini 200derecede isitin
2. Firin tepsileri folyo veya yagli kagitla kaplayin.
3. Tavuk parcalarini yagda soteleyin ve damak zevkine gore tuz, karabiber, tavukbaharati ekleyin,karistirin.Daha sonra soganlar ve dogranmis biberleri ekleyin.Sebzeler pisene kadar tavuk harcini sotelemeye devam edin.
4. Son olarak dogranmis domates ve bezelyeleri ekleyin.Iyice karistirin ve orta ateste bir kac dakika pisirmeye devam edin.Arada karistirin bu sayede dibi yanma noktasina gelmesin veya atesi dusurun, sonucta sebzelerin iyice pismesi gerekir.
5. Milfoy hamurlari tek tek acin ve ragout tabanlari icin 10 esit halkalar kesin, bir kase kullanarak kesebilirsiniz.Kalan milfoylerden 1/2cm genisliginde kenarlar kesin ( bunun icin surmebicagi kullanabilirsiniz.fotografta goruldugu gibi).
6. Kestiginiz kenarlara su surun ve tabanlarin uzerine yapistirin.Kalan milfoyleri avcunuzun icinde biraz yogurduktan sonra oklavayla yuvarlak 1/2cm kalinliginda acin.Bu bezeden yine 5 taban kesin ve ayni sekilde kenarlar hazirlayip su ile yapistirin.
7. Bu sekilde kalan milfoyleri kullanmis olursunuz.Hazirladiginiz ragout hamurlari firin tepsilere arayla dizin ve yumurta sarisi surun.
8. Firinin orta yerine yerlestirin ve yaklasik 15dak. uzeri kizarana kadar pisirin.
9. Firini kapatin, kapagi acin ve ragoutlari 15dak. bekletin.Ragoutlarin icini parmaginizla hafif basin, boylece daha fazla ic malzeme doldurabilirsiniz.Simdi ragoutlarin icini doldurun ve servis tabagina alin.Afiyet olsun

klik op de foto voor een grotere afbeelding

---------------------------------------

Fotografi buyuk gorebilmek icin uzerini tiklayin

KESKUL! / NAGERECHT met AMANDELEN

Ingrediënten:

• 50 g rijstebloem "pirinc unu"
• 25 g gehaakte amandelen of amandelschaafsel, in kleinere stukjes hakken
• 4-5 el gemalen kokos, fijn het extra in de hakmolen
• 125 g suiker
• 1 liter halfvolle melk

Bereidingwijze:

1. Doe de rijstebloem, gemalenkokos, amandelen, suiker in een ruime kom en roer ze goed doorelkaar met een lepel.
2. Schenk de koude melk in de mengsel en roer gelijkertijd met je andere hand met een garde.
3. Giet het mengsel in de pan en zet de pan op hoog vuur.Blijf roeren.Verlaag het vuur en maak al roerend een soort pudding van het mengsel.Dit duurt ongeveer 20 min..
4. Schep de pudding in kleine schaaltjes en laat het afkoelen.Zet dit vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast voor dat je het nagerecht gaat serveren.
5. Bestrooi nog wat amandelschaafsel of gemalen amandelen over.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------

Malzemeler:

• 50 g pirincunu
• 25 g cekilmis badem veya badem file, kucultulmus
• 4-5 yk hindistancevizi, rondoda ince cekilmis
• 125 g seker
• 1 litre yarim yagli sut

Yapilisi:

1. Pirinc unu, hindistancevizi, badem ve sekeri genis bir kaba ,alin ve kasikla iyice karistirin.
2. Soguk sutu bu karisima yavas yavas dokun ve diger elinizle karisimi cirpiciyla (el) karistirin.
3. Karisimi tencereye alin ve yuksek ateste karistirmaya devam edin.Atesi daha sonra dusurun ve surekli karistirarak pudding kivami alana kadar pisirin.Yaklasik 20 dak. surebilir.
4. Tatlinizi kucuk kaselere esit paylastirin ve sogumaya birakin.Daha sonra yaklasik 4 saat dolapta tutun.
5. Servis ederken badem serpin.Afiyet olsun

TIRAMISU met FRUIT ( zonder ei ) / MEYVELI TIRAMISU ( yumurtasiz )

Ingrediënten:

• 500 g mascarpone
• 100 g suiker
• 400 ml koffie met melk en suiker of zwart ( ook kan je fruitsap gebruiken i.p.v koffie )
• 250 g verse slagroom
• 3 stuks pruimen, 7 stuks druiven en 1 banaan in kleine stukjes ( het kan ook aardbei, blauwebessen, rodebessen enz.)
• 16-20 stuks langevingers
• 50 ml fruitsap
• 3 eetlepels Amaretto (desgewenst.roer dit door het fruit)

Bereidingwijze:

1. Klop de slagroom stijf en zet het even in de koelkast.
2. Klop de mascarpone met de suiker en de sap met een garde ( of mixer) luchtig.
3. Schenk de koffie in een diepe bord.Wentel de lange vingers een voor een door het koffie en leg de helft met een tussenruimte in een rechthoekige schaal.
4. Verdeel de mascarpone mengsel gelijkmatig over de laag langevingers.
5. Wentel de andere helft langevingers door het koffie en leg dit weer met tussenruimte op de mascarpone laag.
6. Verdeel het fruit over de tweede laag langevingers en bestrijk dit helemaal met slagroom.
7. Zet de schaal Tiramisu 4 uur lang, afgedekt in de koelkast.
8. Haal de schaal uit de koelkast, bestrooi de bovenkant met cacao (gebruik een zeefje), snijd de taart in vierkantjes en Eet smakelijk.

Malzemeler:

• 500 g Mascarpone (krem peynir)
• 100 g seker
• 400 ml seker, sutlu kahve veya sade ( kahve yerine meyve suyuda kullanabilirsiniz )
• 250 g taze krema
• 3 tane murdum erigi, 7 tane uzum, 1 muz, kup kup dogranmis ( veya visne, cilek, ahududu vb. meyveleride kullanabilirsiniz)
• 16- 20 tane kedidili biskivi
• 50 ml meyve suyu
• 3 yk Ameretto (istenirse.meyvelerle karistirabilirsiniz)

Yapilisi:

1. Kremayi cirpin ve bir sure dolapta bekletin.
2. Mascorpone'ye 50 ml meyve suyu ve sekeri ekleyin.Cirpiciyla krema kivami alana dek cirpin.
3. Kahve'yi derin bir kaba dokun ve kedili biskivilerin yarisini teker teker batirip, dikdortgen borcama bir parmak arayla yerlestirin.
4. Mascorpone karisimi, kedidili biskuvilerin uzerine esitce yayin.
5. Kalan kedidili biskivileri yine bir parmak arayla, kahve'ye batirdiktan sonra, mascarpone(peynirin)'nin uzerine yerlestirin.
6. Simdi meyveleri biskivilerin uzerine esitce yayin sonra meyvelerin uzerine kremayi esitce surun.
7. Tiramisu'nun uzerini kapatin ve 4 saat dolapta bekletin.
8. Pastanizi dolapta alin ve uzerine suzgec yardimiyla kakao serpin.Kareler halinde kestikten sonra servis edin.Afiyet olsun